1️⃣赖氨酸是人类和哺乳动物的必需氨基酸之一，机体不能自身合成，必须从食物中补充。赖氨酸主要存在于动物性食物和豆类中，谷类食物中赖氨酸含量很低。 2️⃣我国居民以谷类为主食，膳食蛋白质52％来源于粮谷类食物，特别是在贫困地区，动物性食物和豆类提供的蛋白质仅为17％，造成该地区居民赖氨酸摄入量严重不足，儿童存在较严重的营养不良，影响人体正常的生长发育。