锁死这个配方🔥不开裂不回缩的可可蛋糕卷

好吃不腻的可可蛋糕卷入口即化，细腻软绵可以搭配奥利奥奶油做蛋糕卷这次一张蛋糕卷我做三个蛋糕盒子，三个蛋糕迷你杯配上奶油和奥利奥，超级好吃~ [彩虹R]鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶65克，可可粉15克，低粉60克，糖50克，柠檬汁适量 [一R]玉米油加热到70-80度，倒入可可粉里面搅拌均匀 [二R]加牛奶搅拌至乳化。 [三R]筛入低粉，蛋抽z字形搅拌至无干粉。 [四R]加入蛋黄，蛋抽z字形搅拌至顺滑。 [五R]烤箱预热，蛋白提前冷冻10分钟，加入糖和柠檬汁打发。重点[向右R][向右R][向右R]蛋白要打发到位，宁愿打硬点也不要软，打好的蛋白是有光泽感的，倒扣不洒，打蛋头提起来有鹰嘴状弯钩。 [六R]先将部分蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白里面，翻拌均匀。倒入28*28的烤盘内，整理表面。