绿茶赏鉴#绿茶#
生活阅历积累
2023-08-03 18:46:03
什么绿茶口味重口感浓郁，口味比较重的绿茶都有那些？
绿茶中的呈味物质归纳起来可分为：糖类、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、有机酸和茶皂苷等。其中，决定绿茶浓度的呈味因子主要是茶多酚，而决定绿茶鲜爽度的呈味因子主要是氨基酸；这两种物质加上咖啡碱，对绿茶茶叶品质的影响最大。而决定绿茶滋味品质的，则是酚氨比，即茶多酚与氨基酸的比例。
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