导语：冬瓜和粉条简直是绝配，简单一做，太香了！

天一冷，就想吃炖菜，热乎乎的炖上一大锅，别提多香、多下饭了。窗外秋风瑟瑟，屋里灶台上炖锅咕嘟咕嘟地冒着热气，那种温暖是从心底里散发出来的。这炖菜少不了粉条，不管炖啥菜，放上一把，那比吃肉还过瘾。粉条这东西真是神奇，看似普通，却能吸收汤汁的精华，变得滑溜入味，呲溜一口吸进嘴里，满满的幸福感。

一说到粉条，很多人首先想到的就是大白菜炖粉条，其实除了白菜，冬瓜和粉条才是真正的绝配，简单一做，全家抢着吃。今天就给大家分享这道百吃不厌的冬瓜炖粉条。

为啥说它绝配呢？冬瓜炖煮后变得半透明，入口即化，粉条Q弹爽滑，两种口感在嘴里交织，那种美妙简直无法形容。而且冬瓜本身味道清淡，正好能吸收五花肉和汤汁的鲜美，再加上粉条这个“汤汁收集器”，整道菜浑然天成。

记得小时候，冬天蔬菜稀缺，家家户户都会储存冬瓜和粉条。妈妈总是变着法子做，有时候加点猪肉，有时候就素炖，但无论怎么做，那一锅热腾腾的冬瓜炖粉条总能温暖整个秋冬。如今生活好了，可对这个味道的眷恋却一点没减。话不多说，直接上做法。

【冬瓜炖粉条】准备食材：冬瓜、粉条、五花肉、香菜、葱、姜、盐、生抽、食用油

具体做法：1、粉条提前用温水泡软，这样炖的时候更容易入味，也不会吸收太多汤汁。冬瓜去皮去瓤，切成大小适中的块状，别太小了，不然炖久了就找不着了。五花肉切成肉沫，肥瘦相间的最香。葱姜切好备用，香菜切段。

2、锅里放少许油，放入肉沫，小火慢慢煸炒，看着肉沫从粉白色变成浅棕色，放入葱姜爆香，香味瞬间被激发出来，然后放入切好的冬瓜块，翻炒几下，加入适量生抽，炒出酱香味，这时候倒入足够的开水，水量要能没过冬瓜，大火烧开后转中小火，慢慢炖煮。

3、炖到冬瓜变得微微透明，用筷子能轻松戳穿时，加入泡软的粉条。粉条入锅后很快就会被汤汁淹没，用筷子稍微拨散，让它均匀受热。

4、根据口味加盐调味，然后继续炖煮几分钟，直到粉条变得透明，口感Q弹。这时候汤汁也会变得稍微浓稠，因为粉条里的淀粉会溶出一部分。喜欢汤汁多的可以早点关火，喜欢浓稠点的可以多炖一会儿。关火后撒上香菜段，一碗热腾腾的冬瓜炖粉条就做好了。

炖好的冬瓜近乎透明，用筷子轻轻一夹就断开，粉条吸饱了汤汁，滑溜又入味，舀一勺汤汁浇在米饭上，米饭瞬间变得油润可口，不知不觉就能多吃一碗。

小贴士：

泡粉条的时间不要太长，半小时左右，软了就行，泡太久炖的时候容易烂。冬瓜不要切太小块，否则炖煮后容易化掉。

如果喜欢更丰富的口感，可以加几个干辣椒一起爆香，微辣的口感更适合冬天。

香菜是点睛之笔，不喜欢可以换成蒜苗或者小香葱。

这道菜简单易做，味道却一点都不简单，做上这么一锅，暖心又暖胃，吃完身子暖暖的，额头微微冒汗，那叫一个舒坦。天儿越来越冷，就需要这些热乎乎的炖菜来抚慰身心，今晚就炖上一锅吧，保证全家抢着吃。