秋阳正好，惠风和畅。2025年10月30日，密云区职业学校中餐烹饪专业70余名学生怀揣求知热忱与对传统美食的向往，踏入北京前门大街的便宜坊烤鸭老店。青瓦灰墙间沉淀着百年岁月，鎏金牌匾在阳光下熠熠生辉，一场融合知识探索、技能实践与文化浸润的非遗研学之旅，于此正式启幕。

在经验丰富的老字号传承人讲解中，学生们循着时光脉络，探寻“都一处”“便宜坊”“力力”三大品牌的传奇故事。从都一处乾隆御赐匾额的佳话，到便宜坊600余年焖炉烤鸭技艺的匠心坚守，再到力力餐厅川京风味交融的创新实践，每一家老字号都是一部鲜活的商业文化史书。同学们专注记录品牌发展历程、经营理念与文化内核，深刻体悟“诚信为本、精益求精”的老字号精神——这既是代代相传的商业智慧，更是中华文化生生不息的鲜活载体。

最受期待的实践环节在地下餐厅如期开展。在专业师傅的手把手指导下，学生们分组投入实操：揉面、擀皮、卷制、切割，看似简单的工序里藏着深厚学问。驴打滚的黄豆面要铺得匀净轻薄，艾窝窝的馅料需拿捏分量精准，片烤鸭更要讲究“皮酥肉嫩、肥瘦相间”的火候把控。当亲手制作的驴打滚裹着香甜豆面入口，软糯艾窝窝盈满芝麻花生的醇厚香气，再看师傅将烤鸭片成均匀柳叶条，搭配荷叶饼、甜面酱与葱丝黄瓜的经典组合，每一口都是传统工艺与味蕾的精彩碰撞。

实践中，学生们不仅熟练掌握了传统美食制作技巧，更深刻领会中式烹饪“天人合一、因材施艺”的哲学内涵，读懂每一道传统美食背后手艺、心意与文化的深度融合。

半天的研学时光虽短，学生们却收获了知识、技能与文化的三重滋养，带着满满的感悟与香甜的回味踏上归途。此次研学打破课堂边界，让学生们在真实场景中触摸历史温度、感受文化魅力、体验劳动价值。老字号的坚守与创新、传统美食的匠心与传承，已在他们心中播下文化自信的种子。

未来，密云区职业学校中餐烹饪专业学生将带着这份收获砥砺前行，既要深耕专业，传承中华优秀传统饮食文化，更要践行匠心，在技能锤炼中精益求精，努力成长为兼具知识素养、专业技能与文化底蕴的新时代职业人才，让传统匠心在青春力量中焕发新的生机。