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关于美食,你不知道的冷知识50个!

香蕉其实是浆果,而草莓、蓝莓反而不属于植物学定义上的浆果。蜂蜜是唯一不会变质的食物,考古学家曾在古埃及金字塔中发现过可食

香蕉其实是浆果,而草莓、蓝莓反而不属于植物学定义上的浆果。

蜂蜜是唯一不会变质的食物,考古学家曾在古埃及金字塔中发现过可食用的蜂蜜。

巧克力在融化时,温度只要超过 34℃就会开始变软,这和人体体温接近。

黄瓜含水量高达 96% 以上,比很多水果的含水量还要高,夏天吃能补充水分。

洋葱之所以会让人流泪,是因为它含有一种叫 “蒜氨酸酶” 的物质,接触空气后会释放刺激眼睛的气体。

可乐最初是作为药物发明的,1886 年问世时被宣传为 “能治疗头痛、疲劳的提神饮料”。

苹果核里含有少量氰化物,但含量极低,正常吃苹果时偶尔误食一两颗核不会对人体造成伤害。

土豆是唯一一种含有全部维生素 C、B 族维生素以及钾、镁等矿物质的蔬菜。

寿司最早起源于中国,在唐代被称为 “鲊”,是将米饭和鱼一起发酵保存的食物,后来传入日本并发展成现在的样子。

柠檬的酸度很高,pH 值约为 2-2.5,但它含有丰富的碱性物质,进入人体后会帮助调节酸碱平衡。

花生其实不是坚果,而是豆科植物的种子,和黄豆、绿豆属于同一类。

面包放久了会变硬,而饼干放久了会变软,是因为两者的水分含量不同,会互相吸收空气中的水分。

胡萝卜最初的颜色不是橙色,而是紫色和黄色,橙色胡萝卜是 17 世纪荷兰人为了纪念王室才培育出来的。

章鱼小丸子里其实没有章鱼,早期是用章鱼碎制作,现在很多廉价版本会用鱿鱼或其他海鲜替代,甚至只用面粉团。

咖啡在烘焙过程中会损失大部分咖啡因,所以浅度烘焙的咖啡比深度烘焙的咖啡因含量更高。

西红柿在 18 世纪前被认为是有毒的,欧洲人只把它当作观赏植物,直到后来才发现它可以食用。

米饭煮好后放凉会产生抗性淀粉,这种淀粉不易被人体消化吸收,热量比热米饭低,适合需要控制体重的人。来

大蒜切成片或拍碎后,放置 10-15 分钟再烹饪,能让其中的大蒜素充分释放,营养价值更高。

雪碧在刚发明时是绿色的,后来为了迎合消费者的喜好,才改成了现在的透明色。

猕猴桃原产于中国,最初被称为 “杨桃”,后来被新西兰人引进并培育,改名为 “奇异果” 后风靡全球。

鸡蛋的蛋黄颜色深浅和营养价值无关,主要取决于母鸡吃的饲料,如果饲料中含有较多叶黄素,蛋黄颜色就会偏深。

方便面的面饼是油炸的,但其实它的热量主要来自面饼本身的碳水化合物,而不是油脂。

菠萝吃多了会觉得嘴巴发麻,是因为它含有 “菠萝蛋白酶”,这种酶会分解口腔黏膜中的蛋白质,用盐水泡一下可以减轻这种感觉。

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁,苦杏仁含有苦杏仁苷,生吃会中毒,只能经过处理后作为药材使用。

牛奶加热时表面会形成一层奶皮,这层奶皮其实是牛奶中的脂肪和蛋白质凝结而成的,营养价值很高。

柿子成熟后会变软,是因为它含有大量的果胶,成熟过程中果胶会分解,让柿子变得软糯。

薯片最早是厨师为了报复挑剔的顾客而发明的,1853 年,美国一位厨师把土豆切得极薄,炸至酥脆,没想到大受欢迎。

香菜之所以有人喜欢有人讨厌,是因为有些人的基因对香菜中的 “醛类物质” 敏感,会觉得它有一股肥皂味。

葡萄放进微波炉加热会爆炸,因为葡萄中的水分会受热变成蒸汽,而葡萄皮阻碍了蒸汽的释放,最终导致爆炸。

豆腐是汉代淮南王刘安在炼丹时意外发明的,他把石膏加入豆浆中,没想到豆浆变成了豆腐。

橙子是柚子和橘子杂交的品种,而柠檬则是橙子和青柠杂交的结果。

巧克力不能和牛奶一起加热,因为巧克力中的可可脂会和牛奶中的蛋白质发生反应,产生絮状物,影响口感和消化。

南瓜子是少数含有锌元素的植物性食物之一,每 100 克南瓜子中锌含量约为 7.7 毫克,比很多肉类都高。

红茶和绿茶其实来自同一种茶树,区别在于制作工艺,绿茶不发酵,红茶全发酵。

草莓表面的 “小芝麻” 其实是它的种子,每一颗草莓大约有 200-300 颗种子。

蜂蜜在低温环境下会结晶,这是正常现象,不影响品质,把它放在温水里浸泡一段时间就能恢复液态。

芹菜是一种 “负卡路里食物”,消化它所消耗的热量比它本身含有的热量还要多,不过这种差值很小,不能靠吃芹菜减肥。

番茄酱最早是用鱼制作的,17 世纪时,中国人用咸鱼和番茄熬制酱料,后来传入欧洲并逐渐演变成现在的番茄味番茄酱。

芒果属于 “漆树科” 植物,和腰果、橡胶树是近亲,所以对漆树过敏的人很可能也对芒果过敏。

鸡蛋在水中煮的时间越长,蛋黄表面就会出现一层灰绿色的物质,这是蛋黄中的铁元素和蛋白质反应形成的,不影响食用。

西兰花是一种 “超级食物”,它含有丰富的维生素 C、维生素 K 和膳食纤维,而且热量很低,每 100 克只有 34 大卡。

啤酒泡沫的多少和品质无关,主要取决于啤酒的类型和倒酒的方式,倒酒时倾斜杯子可以减少泡沫。

红薯和土豆虽然都是薯类,但红薯属于 “根茎类蔬菜”,而土豆属于 “块茎类蔬菜”,两者的营养成分也有很大差异。

薄荷糖之所以会让人觉得清凉,是因为它含有 “薄荷醇”,这种物质会刺激口腔中的冷觉感受器,产生清凉的感觉,而不是真的降低了口腔温度。

苹果可以保存很长时间,是因为它在成熟过程中会释放乙烯气体,这种气体能抑制其他微生物的生长,同时也能让苹果自己保持新鲜。

咖喱粉不是单一香料,而是由多种香料混合而成的,常见的成分有姜黄、 cumin、 coriander、 辣椒等,不同地区的咖喱粉配方也不同。

牛油果的脂肪含量很高,每 100 克牛油果中脂肪含量约为 15%,但大部分是不饱和脂肪酸,对人体有益。

粽子的形状最初是为了纪念屈原,人们把米饭包成三角形,象征着屈原生前佩戴的帽子,后来逐渐演变成各种形状。

醋可以去除水垢,是因为醋中的醋酸能和水垢中的碳酸钙发生反应,生成可溶性的醋酸钙,从而达到去除水垢的目的。

西瓜的含水量虽然高,但它也含有一定的糖分,每 100 克西瓜大约含有 6 克糖,过量食用也会导致糖分摄入过多。