按前述文章提及的项目案例，“投资50床的社区养老服务中心要花多少钱？”，这个项目所处社区60岁及以上老人约1000人，需改造经营一家约50床规模的社区养老综合服务中心，服务中心设置社区养老助餐中心为托养老人、周边居家老人以及其他人群提供助餐餐饮服务。经对西安已开放经营的12家社区餐饮业态调研及对市场深层需求的分析、本案拟将社区养老助餐中心定义为周边居民用餐、社交外延的场所，主要的改造思路侧重于以下三个方面：泛餐饮的市集化经营、泛社交的场景化服务、泛经营的智慧化运营。

泛餐饮的市集化经营我们看到很多商业综合体、商业街区、或者一些旅游度假街区近几年一直在做市集类的商业，它们以独特的经营方式、打造以主理人为主的私域客群、提供生活化、艺术化的商品及服务，以市井烟火气来聚集客户。那么，社区养老助餐中心是否也可以引入市集化经营思路，打造一个聚集邻里，提供便利的生活场景呢？

烟火气浓郁、方便舒适，各种以餐为主题的经营精致而又实惠，亲切自然的互动大大促进了邻里交往的密切。一、餐品供应丰富实惠餐品遵循营养学的核心理念，做到高蛋白、高钙补、高纤维、高维生素及低盐油糖的“四高一低”的要求。考虑营养的均衡性、适当考虑老人的饮食习惯、经营操作简便、还有成本可控，考虑采用“核心套餐+特色时令主菜”的模式，做到“少而精，科学搭配，家味十足”的私房菜的体验。核心套餐保障套餐包括4荤4素2凉1汤1主食可选，每天不同餐单，单人份套餐20元左右。特色时令主菜以地域特色美食、节气仪式美食、新菜创研为主，属于自选加菜区，每天提供4种，每种大概8-20元。本项目餐饮收益，若按固定+随机客源100-200人/天，如果实现收益稳定，长续经营，就需要争取到50%以上的非补贴客户。日均营收预计2000-4000元/天，月均营收约6-12万/月。单餐成本=（食材+耗材）-政府补贴-活动折扣，本项目日均成本预计1000-2000元/天，月均成本约3-6万，月均盈利范围3-6万元/月。

二、环境自然有趣，实现可售收益装修主色以浅暖黄色为主，灯光温馨自然。角角落落都布置满类似花卉市场的自然生态的氛围，角落、花架、餐桌甚至过道、收餐台等到处可见艺术感强、生命力旺盛、颜色丰富的花卉、盆栽、植景甚至日常用品（文创餐具、绿色食材、艺术小品等）。这些绿植、花卉进行艺术化包装、创意性设计，为顾客提供情绪价值的同时，也能够激发顾客购买的欲望，产生消费和收入。日用品进行严选，结合“餐厅体验+商家代售”模式，核心要体现绿色、健康、养生及兼具较强的艺术性，带来身临其境的体验，产生价值认同和消费信任，同步价格控制也比较实惠。以上初始投资预计2-5万元，月运营成本大概20-30%，包括补货成本、人力费用增加、维护与销售等。

按100-200人的日均流量考虑，绿植及花卉月销30-60盆（单价按20元估算），日用品月销60-100件（单价按30元估算），月均销量可达2500-5000元。净利润=（空间复用x场景溢价）-（动态成本+人力成本增加），通过这种“小而美的复合盈利模型”，过程中注意控制好损耗、降低引流和复购成本、优化供应链，精细化选品（强吸引力的绿植+高复购的日用品），待6个月后成熟稳定的经营，应该能带来3500元/月的稳定收益。

泛社交的场景化服务

在餐厅中设置一个可自由组合的空间，平时正常2-4人就餐，但是在重要节假日、活动期间，可以临时组合为一个大的操作台，定期举办美食沙龙等活动，能够组织邻里进行包饺子、包粽子、美食分享及节日聚餐等。

同时流出一个2x3m大小的空间，处于入口处，摆放一架钢琴，每天就餐高峰期不定时进行钢琴演奏，并且是开放式的那种，就餐的客户也可以即兴演奏。并且在入口、走道、收银等位置，设计一些艺术创作、展示社区活动、历史纪念以及在地文化民俗等。

社交性的多元化活动主要依靠场地广告租赁、场地活动租赁等产生收益，选择与社区生活服务便利，与项目经营内容契合的合作方进行小比例的收益，预计能够实现500-1000元/月的稳定收益。

泛经营的智慧化运营社区养老助餐餐厅的人工成本控制是关键，按服务100-200人的规模，人员控制在5-10人（部分为志愿者负责送餐、清洁等），加强软硬件智能设备的应用来提高服务效率，降低人工成本。设备选型一：智慧餐台（智能结算、自助结算）。设备以RFID射频识别模块，穿透餐具底部芯片读取芯片信息，快速实现菜品和价格的毫秒级匹配，实现即时自动计价和结算，然后通过刷卡、扫码以及刷脸等支付方式完成支付。

设备选型二：智能保温售饭台工作人员后台打菜后无需额外操作，放置于售饭台后进行展示和保温。这个过程系统在0.2秒内自动完成菜品信息绑定与出品步骤，相比传统人工录入环节，大幅缩短出品流程。

设备选型三：自动取餐盘机

设备选型四：智能快递自助柜通过一些无人值守的智慧化设备进一步产生新的收益，比如利用沿街局部建筑内凹空间，投放3-5台快递自助柜，以“生鲜柜+快递柜+广告屏”三合一复合增收，预计月均可收入0.5-1.0万元/月。

投资成本和经营成本分析一、投资成本场地租赁费用（社区补贴，免除为0）、装修费用（约10万元）、设备购置费用（厨房设备约8万元、智慧化设备约12万元、带射频芯片的餐具等约0.5万元），销售投资费用（初始投资，预计2-5万元）、其他费用（开办及宣传推广等约5万元），以上合计投资约35.5万元。

二、经营成本人员成本（约2.5-5万/月）、食材采购成本（主要经营成本之一、约3-6万元/月）、水电费等耗能费（养老服务按居民价格执行，月均预估约0.3-0.5万/月）、其它费用（运输成本、不可预见费等，预估约0.2-0.5万/月），以上合计支出约6-12万/月。

三、经营收入餐饮收入（月均约6-12万/月）、复合销售收入（月均2500-5000元）、场地出租收入（500-1000元/月）、智慧自助快递设备收入（预计月均可收入0.5-1.0万元/月），以上合计收入约6.8-13.6万/月。

四、其它根据《西安市推进养老服务高质量发展专项资金支持项目申报指南（2025版）》利用社区用房为周边老年人提供助餐服务的给予一次性建设补助10万元，年助餐最高补助3.5万元/年（约0.3万元/月，需满足老人就餐信息一定数量条件）。