秋葵煎虾滑，香到舔盘的家常硬菜！外焦里嫩，新手也能一次成功

天热不想吃重口又想解馋？试试这道秋葵煎虾滑！脆嫩秋葵裹着弹牙虾滑，煎得金黄焦香，鲜掉眉毛，不管是当菜还是当小零食都超合适，成本10块钱就能搞定，比外卖香多了！

先聊聊食材，这对“神仙搭档”各有讲究。秋葵是夏天的应季菜，自带清新的草木香，口感脆嫩还带着点黏黏的胶质，老一辈说它是“夏天的清补菜”，低卡高营养，用来搭配荤菜正合适。虾滑呢，选现成的手打虾滑最方便，里面虾肉含量高，吃着Q弹有嚼劲，比自己剁虾泥省事儿多了，要是喜欢更鲜的，也能买新鲜虾仁自己剁，口感更扎实。

准备材料超简单，记好分量别弄错：秋葵8-10根（中等大小，大概150克）、虾滑150克（够2人吃，人多就加量）、大蒜3瓣、小米辣1根（不吃辣省略）、生抽1勺、香醋半勺、白糖少许、盐一点点、食用油2勺、葱花少许。

制作步骤看仔细，跟着做零翻车：

1. 先处理秋葵，把蒂切掉，然后切成3厘米左右的小段，太长不好夹，太短容易散。烧一锅水，加半勺盐，放入秋葵煮1分半钟，煮到秋葵变翠绿就捞出来，过一遍凉水，这样能保持脆嫩，还能去掉表面的涩味。

2. 把煮好的秋葵沥干水分，用厨房纸吸吸表面的水，然后拿起一段秋葵，用小勺把虾滑填进秋葵的空心部分，不用填太满，七八分满就行，煎的时候不容易溢出来。

3. 热锅冷油，倒入2勺食用油，油热后把填好虾滑的秋葵放进锅里，虾滑那面朝下，中小火慢煎。煎3-4分钟，直到虾滑表面变成金黄色，有点焦香的纹路，再翻面煎秋葵那面，煎1分钟左右，让秋葵微微焦香就可以盛出来。

4. 另起一个小碗调酱汁，大蒜剁成蒜末，小米辣切圈，放进碗里，加1勺生抽、半勺香醋、少许白糖和一点点盐，搅拌均匀。把酱汁淋在煎好的秋葵虾滑上，撒上葱花，就可以开吃啦。

吃的时候一定要先咬一口虾滑，外层面皮焦香，里面的虾肉弹牙，带着淡淡的海鲜鲜味儿，再嚼一口秋葵，脆嫩清爽，中和了虾滑的香，酱汁的咸香带点微酸，越吃越开胃。要是喜欢更浓郁的口感，还能在煎的时候撒点黑胡椒，风味更特别。

其实这种“菜夹肉”的吃法，在咱们中国饮食里很常见，比如酿青椒、酿豆腐，都是老一辈传下来的智慧，既让素菜有了荤香，又让肉菜多了清爽，吃着不腻。秋葵煎虾滑是这种做法的新花样，用应季的秋葵搭配鲜美的虾滑，既符合现代人追求的“鲜”和“嫩”，又延续了传统饮食里“荤素搭配”的理念，简单又好吃。

这道菜看着精致，其实做起来超简单，新手也能轻松驾驭，15分钟就能端上桌，不管是日常吃饭还是招待朋友，都很有面儿，赶紧试试，保准你吃完还想再做！