红薯芝士烤年糕：一口沦陷的秋冬治愈美味，在家就能轻松复刻

天儿一冷，就特想吃点热乎乎、甜滋滋的东西，最近被红薯芝士烤年糕彻底圈粉了！这玩意儿把红薯的甜糯、芝士的香稠和年糕的弹牙完美捏合，咬一口外带点焦香，内里软乎乎还能拉丝，暖到心坎里，在家做其实超简单，新手也能一次成功。

先说说这道美食的“出身”，它算是中式食材和西式做法的创意结合。红薯是咱们秋冬最常见的粗粮，甜润无负担，自带“暖身buff”；年糕是中式传统点心，Q弹有嚼劲，象征着“年年高”的好彩头；芝士则是西式料理里的“灵魂选手”，能拉丝还能增香，三者搭在一起，既有家常的亲切感，又多了份洋气的惊喜，最近两年在美食圈火得不行，不管是下午茶还是夜宵，来上一块都超治愈。

再讲用料，都是超市能买到的基础款，分量也不用太精准，按自己口味调整就行：

- 红心红薯1块（大概200克，选红心的更甜，蒸完流心感绝了）

- 长条年糕2条（买韩式辣炒年糕那种就行，不用泡，直接能用）

- 马苏里拉芝士80克（要选能拉丝的，别买成芝士片啦）

- 黄油1小块（10克左右，增香用，没有也能省）

- 蜂蜜或枫糖浆1勺（最后淋的，不爱甜的可以不放）

- 熟芝麻少许（装饰用，没有也不影响口感）

制作步骤超简单，全程不用半小时：

1. 先处理红薯，洗干净去皮，切成1厘米厚的片，放进蒸锅，水开后蒸15分钟，直到用筷子能轻松戳透，拿出来放碗里，用勺子压成泥，放一旁备用。

2. 年糕不用提前煮，直接切成和红薯片差不多宽的段，锅里烧点水，水开后放年糕煮3分钟，煮到年糕变软但不烂，捞出来过一遍凉水，这样口感更Q弹，不会粘在一起。

3. 准备一个烤碗，先刷一层薄黄油（或者刷点食用油），底部铺一层红薯泥，用勺子压平，然后摆上年糕段，再在年糕上铺一层红薯泥，最后把马苏里拉芝士均匀撒在最上面，尽量铺厚点，拉丝效果才好。

4. 烤箱提前预热到180℃，把烤碗放进去，中层烤20分钟，直到芝士融化，表面变成金黄色，有点焦边就更好吃了，拿出来后趁热淋上一勺蜂蜜，撒点熟芝麻，搞定！

接下来就是最幸福的品鉴环节！刚烤好的红薯芝士烤年糕一定要趁热吃，小心烫嘴哦～先用叉子戳一下，芝士会拉出长长的丝，红薯泥被烤得微微流心，年糕吸足了红薯的甜和芝士的香，外层面皮带点焦脆，内里却软乎乎的，甜而不腻，糯而不粘牙，一口下去，三种口感在嘴里碰撞，暖乎乎的幸福感直接拉满。要是喜欢更丰富的口感，还能撒点核桃碎、杏仁片，或者搭配一杯热牛奶，秋冬的快乐这不就来了嘛。

别看这道小吃简单，背后也藏着小讲究。红薯在中式饮食里一直是“平价养生王”，秋冬吃能补气血；年糕象征着“年年高升”，不管是过节还是日常，吃点都讨个好彩头；而芝士的加入，让传统食材有了新吃法，也符合现在年轻人“中西结合”的口味偏好。现在很多人喜欢在家做这道美食，不仅因为简单，更因为它能带来“治愈感”——看着烤箱里的食材慢慢变得金黄诱人，闻着满屋的甜香，再咬下第一口的满足，这种小确幸，大概就是美食最动人的地方吧。

下次周末在家，别再点外卖啦，试试做这份红薯芝士烤年糕，保证你吃完还想再来一块！