一袋开心果，买第二袋得等30天。

10月下旬，山姆的盐焗开心果标着99.9元，商品页上写着“每位会员每30天限购1件”。可就算这个月的额度还没用，有些门店也只能先看着屏幕上的三个字：补货中。

更有意思的是，同款开心果在二手平台上倒是找得到，只是有人把价钱又往上抬了几十块。往年过节随手往果盘里倒的零嘴，怎么到了今年，连买第二袋都得算着日子？

黄牛盯上会员店

开心果的涨价，并不是在10月突然发生的，而是从年初就开始一步步往上走。

山姆会员店自营的Member's Mark盐焗开心果，每袋规格为1.13公斤。2025年底，这款产品的售价还是89元一袋，后来上调至99.9元一袋，折合每斤44.2元。

即便涨了价，山姆的售价在市场上依然算低的。据媒体报道，这款商品起初每位会员每7天限购2件。到了10月下旬，商品页面显示，每位会员每30天限购1件，部分门店已经显示“补货中”。

另一家外资会员店开市客的调价也引起了关注。据《中国新闻周刊》报道，其售卖的科克兰开心果每袋1.36公斤，2026年6月售价为103.9元。

到了10月9日、10日和14日，报价分别为119.9元、129.9元和149.9元，最后一次报价折合每斤55.1元。部分区域门店也出现了货源不足的情况。

两家会员店的开心果折算下来，每斤相差近11元。与此同时，二手交易平台上也出现了山姆同款每袋加价约20至40元的转售挂单。

涨价带来的成本压力，也传到了下游的炒货店和餐饮烘焙商家。

2026年8月，有炒货店将大号开心果的零售价从每斤65元上调至88元。一名手工意式冰淇淋店主采购的开心果仁，也从每斤69.9元涨到109.9元，涨幅约57%。

9月11日，一家专门生产面包抹酱的商家发布调价通知，称现有售价已难以覆盖生产成本，决定将250克装开心果酱的零售价上调8.5元。

从商超货架到街头甜品店，开心果涨价的影响已经传到了多个环节。

产区减产与关税账

国内市场的开心果价格之所以对海外行情敏感，和货源较依赖进口有关。

贸易数据显示，2024年，中国累计进口鲜或干开心果约13.37万吨，其中从美国进口约9.07万吨，占近68%，伊朗是第二大进口来源。

据央视报道援引的国际坚果及干果协会6月预测，2026至2027产季，全球开心果总产量预计约为70.1万吨，比上一产季下降约36%，是近四年来首次跌破100万吨。

美国加州在2026年恰逢果树结果小年，春季又遭遇异常高温，影响了花期授粉。当地行业人士估计，2026年收成约为6.55亿磅，较上一年创纪录的15.7亿磅减少约58%。

美国开心果管理委员会的报告显示，截至9月30日，美国开心果的预计可销售库存约为6.58亿磅，同期累计收货量较上年同期减少约49%。

另一大产区伊朗同样面临减产压力。伊朗开心果协会在收获前预计，2026产季产量约为11.8万吨，按干燥带壳果计，较上一产季明显下降。与此同时，地区局势紧张也让伊朗出口商面临更高的运费和保险成本。

关税也是进口商核算成本时要考虑的一笔账。

2026年11月9日，国务院关税税则委员会发布公告，自11月10日13时01分起，在两个月内继续暂停实施24%的对美加征关税税率，保留10%的对美加征关税税率。面对海外采购价上涨，已有国内加工企业开始接洽其他产地的供应商，寻找补充货源。

很多人会问，既然进口这么贵，国内为什么不自己大规模种植？

开心果学名阿月浑子，原产于西亚及周边地区，对气候条件比较挑剔。它适宜夏季高温干燥、日照充足的环境。国内许多农业产区夏季高温多雨，适合规模化栽培的地方相对有限。

更现实的问题在于投入周期。开心果树从种下树苗到第一次结果需要5到7年，进入盛果期还要再等几年，前期资金占用时间长。目前，新疆喀什等地已有种植，但国内市场的货源仍较依赖进口。

涨价挡不住的生意

虽然上游原料涨价给商家带来了压力，开心果风味仍在茶饮、冰淇淋和烘焙等品类中出现。新品变多，说明它的用途更广了，至于开心果整体卖得多了还是少了，还得看销量数据。

十几年前，开心果在国内更多出现在春节礼盒里。2015年，青岛沃隆食品推出25克独立小包装的每日坚果，让混合坚果更方便随身携带。

《中国居民膳食指南（2022版）》建议，坚果每周吃约70克，折合每天约10克。小包装也让原本集中在节日消费的坚果，有了更多日常食用的场景。

最近几年，开心果又进一步脱离了单纯的炒货形态，成了食品饮料行业里越来越常见的风味原料。

2023年底，海外短视频博主Mariavehera发布了一条掰开开心果夹心巧克力的视频，带火了后来被称为“迪拜巧克力”的甜品。

据媒体援引市场研究机构Innova Market Insights的数据，2021年至2026年，全球含开心果成分的食品饮料新品上市数量，年复合增长率约为26%。

国内新消费品牌很快跟进了这一趋势。喜茶在2025年推出开心果风味饮品“开心厚抹”，DQ和野人先生等连锁冰淇淋品牌也推出过开心果口味。到了咖啡馆和烘焙店，开心果又被做成了拿铁、巴斯克蛋糕和蝴蝶酥。

凯爱瑞发布的一份中国坚果市场报告显示，其调研中的坚果消费者，女性占62%，34岁及以下群体占53%。用在甜品上，开心果自带的浅绿色泽和坚果香气，也让这类新品在口味和卖相上都有了辨识度。

面对2026年的原料涨价，一些企业开始寻找其他产地的供应商，给备货多留一个选择。在种植端，新疆喀什等地也在开展开心果育苗和栽培方面的探索，从育苗到形成稳定产量，还需要时间。

在加工端，开心果的用法也更灵活。一斤果仁直接做炒货卖，成本涨了，顾客很容易从斤价上看出来。

磨成酱、做成烘焙馅料或加进茶饮后，原料成本可以分摊到多份商品里。商家能消化多少涨幅，还要看配方用量、定价和销量。

从过去论斤称重的年货炒货，到如今走进咖啡、甜品和健康轻食，开心果的用途越来越多。这一轮价格波动，赶上了主产区减产，也碰上了茶饮和烘焙商家对开心果原料的需求。