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大家好，我是香香！
经常听到有人抱怨说炒菜太麻烦，要开火、要看火，一不留神就焦了。但你知道吗，辣子鸡还有另外一种做法。不炒不油炸，用空气炸锅就能搞定，而且还特别香，特别入味。
说起辣子鸡，很多人就会想起传统的炒法。不过，辣子鸡的做法可不止这一种！今天香香就来教大家一个实用小妙招，用空气炸锅烤出来的辣子鸡，麻辣鲜香，油少还低卡，一点都不比传统做法差，反而更方便。
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准备食材和调味料咱们先从鸡腿开始。买一只大鸡腿，这样的鸡肉饱满，口感也特别好。接着就要去骨切丁，这一步很重要。
就像这样，把鸡腿的骨头剔出来，然后切成大小均匀的鸡肉丁。为什么要这样做呢？这样做是为了让鸡肉受热更均匀，烤出来才能外脆里嫩，而且一口一个，特别方便。
鸡肉丁切好了以后，咱们就开始调味。这里的调味料可关键了，直接决定了辣子鸡的味道。
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调味腌制接下来准备调味料。加一点姜末、葱段，再倒入料酒。这里加料酒是为了去除鸡肉的腥味，让口感更清香。
边倒边搅拌，让料酒充分和鸡肉融合。接着加入生抽和蚝油，这两样是提味的灵魂。生抽可以给鸡肉上色，蚝油能让整个菜更鲜香。不用加太多，就这么一点就行。
现在该加干性调味料了。
加一点盐，这里千万不能少，盐是调味的基础。再加一点点白糖，加白糖是为了提鲜，还能中和辣椒的刺激感。最后是五香粉，这个东西特别香，让鸡肉有种特别的香气。
接下来最关键的来了——干辣椒和花椒！
干辣椒要多加一些，这样才够辣，够香。花椒是为了增加麻感，两样一起就构成了辣子鸡的灵魂——麻辣。这里一定要多加一会，舍不得加香料，吃出来就不够香。
现在所有东西都加进去了，接下来就是抓匀腌制。
戴上手套，用手指尖用力地抓，就像这样来回的摔打，让鸡肉和调味料充分融合。这样做是为了让鸡肉能够充分吸收调味料的味道。抓到鸡肉都沾上调味料了，就放一边腌制10分钟。这10分钟特别重要，切记不要着急！让鸡肉充分吸收味道，烤出来才够入味。
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空气炸锅烹饪时间到了，咱们的鸡肉已经腌制得差不多了。接下来就要放进空气炸锅里。
把腌制好的鸡肉倒进空气炸锅的篮子里，然后喷一点油。这里一定要喷油，不然烤出来容易干。但也不用喷太多，记住这是空气炸锅，本身就很省油，喷一点点就行，这样烤出来既香又低卡。
准备好了，现在就可以开始烤了。
设置200度，烤25分钟。这个温度可不能太高，太高了容易焦，太低了又不够香。200度是最合适的温度，既能让鸡肉外面金黄香脆，里面还能保持鲜嫩的口感。
烤到一半的时候，就要拉出来翻一翻。
大概烤了十来分钟，咱们就要打开空气炸锅，把鸡肉翻动一下。这样可以让鸡肉受热更均匀，不会出现一边生一边熟的情况。用筷子轻轻地翻一翻，让底部朝上，继续烤。
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出锅装盘终于，25分钟过去了！打开炸锅，哇，真香啊！那香气，辣椒的香、花椒的香、鸡肉的香，全部混在一起，特别诱人。
把烤好的辣子鸡盛出来装盘，你看这个颜色，金黄金黄的，漂亮吧！再撒上一些葱花，这样既能配色，还能增加香气。
这样做出来的空气炸锅辣子鸡，麻辣鲜香，好吃到没朋友。咬下去，外面脆脆的，里面嫩嫩的，鸡肉的香、辣椒的香、花椒的香全部都混在一起，越嚼越香。家里有小朋友的，你一定要试试，虽然有点辣，但那香气啊，保证让你吃了就停不下来。
而且比起传统炒法，这样做省油、省事、低卡，一点都不用看火，特别方便。下次想吃辣子鸡，就这样做，绝对没错！