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“独立寒秋，湘江北去，橘子洲头。看万山红遍，层林尽染;漫江碧透，百舸争流。”湖南不仅风景美如画，而且这里的美食也让人回味，垂涎三尺。

作为中国八大菜系之一的湘菜，总能给人以味蕾上的享受，用“饕餮盛宴”形容湖南美食并不为过。然而，一方水土养一方人，总有一些地方美食让外地人难以接受，这就是我们所说的“怪菜”。

下面，我们就分享6道湖南“怪菜”，看看您吃过几道？又敢吃几道呢？

各个菜系、各个地方都有丸子，其原材料更是多种多样，牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉、蔬菜等等，这些丸子都能大众轻松接受。但湖南的猪血丸子，很多人却不敢吃，闻之色变。

猪血丸子是湖南邵阳、娄底等地的特色美食，这种美食以黄豆豆腐、优质五花肉、新鲜猪血为主要食材，将几种食材加入辣椒、蒜、姜搅拌到一起，团成大丸子，然后用柴火慢慢烘烤而成，全程下来要20多天。

这种丸子腊味十足，香辣过瘾，非常耐储存，既可以切片即食，也可以炒着吃、蒸着吃、煮着吃，都非常美味，是当地人过年必备美食。

三合汤，古称霸王汤，是湖南省娄底市新化县的特色美食，在夜市摊、大排档很常见，深受当地年轻人喜爱。

三合汤做法考究，以牛肉、牛肚、牛血为主要食材，先将3种食材改刀切片，起锅烧油，爆香葱姜蒜，放入牛肉片煸炒变色，放入干辣椒、清水、牛血片，大火烧开，倒入牛肚，加食盐、味精、山胡椒油调味即可享用。其中山胡椒油是点睛之笔。

这道汤，麻辣鲜香，非常开胃，肉质鲜嫩，吃一次就难忘。但对于很多外地人，接受不了这样的做法和搭配。

擂辣椒皮蛋，是湖南郴州的一道特色美食，非常下饭，深受当地人喜欢。

这道菜做法比较少见，先把辣椒连把洗净，放入无油的干锅内，干烧至皮起泡、发黑时，再把表面的黑皮和辣椒把剥下来，然后放入盆中，加入大蒜、皮蛋一起擂碎，放点生抽、醋、腐乳汁拌匀即可，全程不用放油。

这道菜，咸香美味，酸辣过瘾，非常下饭，三碗米饭不够吃。

性肠，是湘西花垣的特色菜。性肠是何物？很多人都是第一次听说，性肠就是母猪的输卵管，看到这里，你是否还有期待？

当地最常见的做法是干锅性肠，先把性肠改刀切段，然后加一些嫩肉粉腌制一会，然后用清水认真冲洗备用，先把性肠焯水去腥，然后爆香辣椒、泡萝卜、泡椒，放入性肠炖煮一会儿，加食盐、胡椒粉、花椒油调味即可出锅。

这道菜，肉质脆嫩，酸辣开胃，下酒又下饭。但如果处理不干净，容易有异味，这种食材也是很多外地人没吃过的，难以接受。

鸭血粑也是湘西的特色美食，深受当地人喜欢。

这道菜以活的嫩仔鸭、糯米为主要食材，先将鸭子宰杀处理干净，鸭血要留好备用，糯米提前用清水浸泡后沥干，把鸭血浇到糯米上，加入食盐，搅拌上劲，千万不能加水，然后放置定型，最后放入锅中蒸熟或者蒸熟即可。鸭血粑可以蒸着吃。煮着吃、炒着吃，吃多少切多少。

鸭血粑看着像年糕一样，口感软软糯糯，味道香浓。如此血香浓郁、暗红发黑的糯米糕，很难让外地人接受。

血鸭是湖南永州的特色美食，是湘菜中的经典名菜，深受当地人喜欢。据说这道菜起源于宋朝，和当时的丞相文天祥有关。

这道菜做法不难，把活鸭子处理干净切块备用，留出鸭血，把鸭肉放入锅中，加入辣椒、姜蒜、花椒煸炒，倒入高汤炖煮一会，最后大火收汁，淋入鸭血，翻炒均匀即可。

这道菜，鸭肉软嫩入味，香辣过瘾，加了鸭血之后，口感更加爽滑。但对于很多外地人来说，接受不了这样的做法，心想：不加鸭血应该味道不错。

以上，便是湖南的6道怪菜，你吃过几道呢？

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