导语：自制百搭番茄酱，酸甜可口无添加剂，用它随手做美食都能上热搜榜

家里的冰箱最爱囤的东西就是自制的果酱，自制的果酱比起在超市买的更加放心，食用的安全系数更高，而且一酱在手就可以无限次的搭配。

最近想做西红柿酱，选中了西红柿界的最贵的西红柿，也是受到网友最多好评的陕西泾阳普罗旺斯，看到很多网友对陕西泾阳普罗旺斯西红柿的评价：吃过它之后，再也不想吃超市的西红柿了、完全就是小时候吃过的西红柿味道，皮薄肉厚汁多，关键还是沙瓤、用它来做番茄酱再也不用去超市买了……、

冲着这样的评价入手了陕西泾县的普罗旺斯西红柿，打算先用它来做一个番茄酱，做好之后放到冰箱冷藏，一日三餐都可以用番茄酱搭配做出可以冲上热搜的美食。

做番茄酱很简单，关键还是番茄要好，皮要软，要容易出汁，无论生吃或是熟吃，它都能打，如果你用超市里买到那种看起来好看，摸起来巨硬，炒起来半天不会出汁的西红柿来做番茄酱，那多半也是不好吃的，超市的硬皮西红柿，无论你如何炒它都是寡淡无味，只是看起来像西红柿，吃起来完全找不到西红柿该有的味道；

今天收到了陕西泾阳的普罗旺斯西红柿，开箱之后拿出一个西红柿，掰开之后汁水直流，肉眼可见到它的沙瓤，看上就很馋人了，果肉吃起来完全是很“复古”的西红柿味道，果肉中的沙粒感，入口即化，完全可以当成水果来吃，难怪有网友说买了一箱西红柿没几天就吃完了。

而且每一个西红柿都圆润饱满，拿出其中两个试手做了一个番茄酱，试试味道到底如何。

有了好的西红柿之后，接下来做番茄酱就容易多了，先将西红柿要做一个简单的去皮处理，用刀在番茄顶部划十字，然后用滚水冲泡，浸泡1-2两分钟左右，再拿出来时，从顶部划十字处轻轻一撕皮就掉了。

去皮的西红柿切成小块放到破壁机中打碎，我的这个破壁机只用了几秒钟就可好了，打成泥状就倒到锅中开始熬番茄酱；

加入一把冰糖，大火煮沸后转小火慢熬，需要不停搅动，让水分蒸发更快；在搅动的过程中你可以感觉到它在慢慢变成浓稠状态；改小火熬制，要一直用铲子来回搅动，让水分蒸发更快；中途添加白糖、食盐，加入白醋的目的是可以保持番茄酱的鲜红不变色，还可以增加酸味，另外少量的白醋也有杀菌作用，能有效预防番茄酱变质，盐可以增添番茄酱的风味，还能杀菌，有利于储存。

整个熬制番茄酱的过程大概要一个小时左右，

我用的两个西红柿是做成的番茄酱做出来就是这么多：小小的玻璃罐一罐也没有装满，但这个量可以在早餐时抹吐司片吃可以管好几天。

用普罗旺斯西红柿做出的番茄酱，西红柿味道浓郁，吃起来酸甜可口，比超市里买的番茄酱胜出的是它的新鲜和零添加，食用可口又健康。

百搭的番茄酱可以成就一日三餐的丰满，早上起来可以用它来做番茄酱意面，或者西红柿打卤面，西红柿疙瘩汤，都可以加一点番茄酱以增添风味，用番茄酱还可以腌制鸡翅做出番茄酱烤鸡翅，番茄酱来熬煮一份厚重的番茄牛腩汤……反正，只要有了番茄酱在手，就可以变出几百道美食出来了。

事实胜于雄辩，经过手动测试陕西的普罗旺斯西红柿来做番茄酱，也证明陕西普罗旺斯西红柿果然名不虚传，虽然它的身价比普通西红柿贵出多倍，但贵真的是贵的有道理，因为品质不会认输，建议你们可以试试它的味道。