"第三届甘肃美食文化节"启动当日，天津市民争先体验天水麻辣烫"手捧花"的仪式感。

“五一”小长假期间，来打卡甘肃天水麻辣烫的游客摩肩接踵，人气爆棚，前来的游客们拿着挑选好的食材都要耐心等候一阵子。有网友表示，去天水的车票一票难求。

“明月出天山，苍茫云海间。”古人笔下的西北，总是带着几分神秘与辽阔。甘肃天水，不仅风景秀丽，而且美食诱人。天水美食，融合了西北的粗犷与细腻，让人回味无穷。现在，甘肃天水麻辣烫已经成为流量密码，在各大社交平台频频登上热榜。

实际上，就在“五一”节前，天津市甘肃商会在天津市商务局指导、市发改委支持下，结合津甘东西部协作具体工作，利用“天水麻辣烫”这一家乡美食的流量热度，举办了“第三届甘肃美食文化节”，旨在深入贯彻落实天津市稳经济、促消费决策部署。

据了解，这次美食文化节以“天水麻辣烫”为热点，推出“3+30+N”活动，即餐饮、农产品、文旅三大行业。三十多家会员单位参与，带动市内各区各行业消费和文旅的丰富多彩的N项活动。举行“天水麻辣烫天津指定市场推广基地”揭牌、原汁原味的天水麻辣烫品鉴活动、以“天水麻辣烫”原材料“甘谷辣椒”“土豆粉”等为特色的甘肃原生态农产品展卖、天水市文旅推介活动、“诗画仙境的梦幻扎尕那”甘南文旅展等系列活动。

实现美味不走样

“天水麻辣烫”火爆出圈，热度持续，被网友刷屏点赞并喊话“建议全国推广天水麻辣烫”。裹上酱汁的手擀粉，配上灵魂汁子“甘谷辣椒”，香而不辣、红而不燥是天水麻辣烫的特别之处。

天津市甘肃商会常务副会长王惜是天水甘谷人，为这份“人气爆棚”感到兴奋不已。王惜了解到，天水市已经以麻辣烫为突破口，向着全面振兴文旅产业前进，不光有流量，更是想坚定地把人留住。“作为天水市甘谷县招商大使，接住这个热点持续宣传我的家乡是我义不容辞的责任。”王惜眼中满是坚定。她表示，从小就是吃着麻辣烫、油饼、浆水面、甜胚子以及火红的甘谷辣椒，这些有着地理标志的美食是每一个甘肃人、天水人的舌尖记忆，走到哪里都难以忘怀。

王惜说：“天水麻辣烫天津指定市场推广基地的重任交到我的肩上，于是我拿出珍藏多年的‘希北希北’品牌，以此来打造西北美食基地。我就是要坚定做好甘肃美食的传承者、甘肃特产的传递者、甘肃文化的传颂者，就是要把甘肃与津门，尤其是把大天水与大天津充分融合，让在津的甘肃人，也包括喜爱甘肃风情的天津人都能身临其境亲近甘肃、感受甘肃、热爱甘肃。”

谈到推广规划，王惜表示，从单个门店开始，计划建立“希北希北”全过程管控、标准化配送及运营模式，建成规范化的中央厨房，建立甘肃美食预制体系，实现美食美味真地道不走样。“我们计划在三年内在津达到30家门店，同时也将积极推广具有甘肃地理标志的农副产品和甘肃人文历史，为家乡建成文化兴、生态美、百姓富的文化旅游强省作出自己的贡献。”王惜说。

引入天水美食

天津市甘肃商会理事移佳佳是天水甘谷人，“当我从视频上看到家乡美食麻辣烫热度持续上升，带火了天水，由衷为家乡高兴，也非常希望把家乡美食传播出去，让更多的人品尝美食，了解天水。”移佳佳说因为她当时马上带着筷子“飞”回家乡去学习，所以就有了现在的绰号“筷子姐”，还获得了几十万的点击量。在天水市秦州区商务局相关负责人的带领下，她亲自到4家天水最火爆的麻辣烫店，去驻店跟师傅手把手地学习，认真地研习，回津后反复试验制作，品尝到自己满意的程度，才把这原汁原味的天水麻辣烫上线。

天水麻辣烫的核心就是甘谷的辣椒，香而不辣，所以视频中满满一盘辣椒，一般人都可以接受，店里结合天津饮食习惯口味，把辣度分成标准版和特辣版。手工粉儿都是纯手工制作，筋道无添加，特别受欢迎，基本都是中午就售罄。而手工洋芋丸子，就是土豆丸子，都是店里当天自己炸制的，即使放在酱料里依然有焦香的口感。

“仪式感的‘手捧花’、红红火火的天水麻辣烫，还有地道的兰州牛肉面，我终于将它们成功带回天津，并将在我们十多个连锁店陆续推出。下一步，我们将继续按照原汁原味的天水口味，把这一美食做细做精，并且引入更多天水美食，例如呱呱、然然等，奉献给天津的亲人们。”骄傲而自豪的笑容洋溢在这位“天水白娃娃”的脸上。

打造亮眼招牌

天津市甘肃商会会长马爱琴表示，本届美食节已经是第三届，前两届以“三九天的第一碗牛肉面”“万斤靖远羊羔肉进津”为主题，让天津市民一饱口福，好评如潮，活动丰富多彩，宣传带动效果显著。据天津市甘肃商会统计，美食节启动以来，得到30多家媒体宣传报道，让历时2个月的美食文化节火爆津门、走出津门。

马爱琴说：“活动启动以来，‘天水麻辣烫’这一热度美食为商会餐饮企业增加营业额50%-100%，甘谷辣椒、花椒，甘肃粉条、木耳，天水苹果汁、杏皮茶等销量倍增，促消费、促帮扶的效果显著。天津市甘肃商会将一如既往助力津甘东西部协作、消费帮扶工作，助力会员企业发展壮大，助力津甘两地经济社会高质量发展。”

现在，“甘肃美食文化节”已经成为天津市甘肃商会的又一块亮眼品牌，将为天津市民提供足不出市的热点美食和特色甘肃农产品。“通过宣传甘肃特色美食、宣传原生态的甘味农产品、宣传甘肃厚重的文化底蕴和陇原大地不同的风土人情，我们的商会将带动更多市民了解甘肃、向往甘肃、走进甘肃。”马爱琴表示。（席昱梅 赵建虹）