苦瓜炒蛋是一道简单又营养的家常菜，苦瓜的苦味与鸡蛋的鲜美相结合，口感独特，营养丰富。以下是制作苦瓜炒蛋的详细步骤：

**材料**：

- 苦瓜 1条（中等大小）

- 鸡蛋 3-4个

- 蒜瓣 2-3瓣（切片）

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量（可选）

- 食用油 适量

- 葱花 适量（用于装饰）

**做法**：

1. 苦瓜处理：

- 苦瓜洗净，去头尾，剖开，用勺子挖掉籽和瓤。

- 将苦瓜切成薄片或小块，根据个人喜好决定。

2. 腌制苦瓜：

- 将切好的苦瓜放入大碗中，加入适量的盐，拌匀后腌制10-15分钟，以减少苦味。

3. 打散鸡蛋：

- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。

4. 炒鸡蛋：

- 锅热油，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，形成块状，然后盛出备用。

5. 炒苦瓜：

- 锅中留底油，放入蒜瓣片爆香。

- 加入腌制好的苦瓜，翻炒几下。

6. 调味：

- 根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

7. 混合炒制：

- 将炒好的鸡蛋块重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。

8. 出锅装盘：

- 苦瓜炒蛋炒至熟透，即可出锅装盘。

9. 装饰：

- 撒上葱花作为装饰，增加菜品的色彩和香气。

**小贴士**：

- 苦瓜腌制时加入的盐可以帮助去除部分苦味，也可以用热水焯一下苦瓜来进一步减少苦味。

- 炒鸡蛋时不要过度翻炒，以免鸡蛋变得太老。

- 苦瓜炒蛋的火候不宜过大，以免苦瓜炒焦。

**营养价值**：

苦瓜含有丰富的维生素C、钾和膳食纤维，鸡蛋则是优质蛋白质的来源。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡。

**烹饪时间**：

从准备到完成大约需要20分钟左右。

**分量**：

适合2-3人食用。

**备注**：

苦瓜炒蛋是一道简单易做的家常菜，适合夏天食用，清热解暑。可以根据个人口味调整苦瓜的量和鸡蛋的比例，也可以加入其他调料如辣椒酱、生抽酱油等来增加风味。