“麦穗初齐稚子娇,桑叶正肥蚕食饱”,小满是夏季里的第二个节气,也是体现了中华民族传统智慧的一个节气,因为“谦受益,满招损”是中国人的处事原则,所以在夏季的节气里没有“大满”而只有“小满”。
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小满节气的到来,意味着夏熟作物的籽粒开始变得饱满起来,但是还没有到完全成熟的时候,因此这个时候更需要细心的呵护,这个时节管理好了,夏熟作物都会有个好收成。
小满节气作为天气越来越热的时节,这个时候中老年人也到了夏补的关键期,因为小满节气过后天气会越来越热,人的消耗也会越来越大,所以这个时候要适当吃一些高蛋白和营养含量丰富的食物,更有助于为酷热的三伏天打好基础,让中老年人能够顺利度过酷暑炎夏。
小满来临,中老年人要舍得吃,推荐4种食物,高蛋白营养足,把身体养的棒棒的。
1、花鲢鱼头“春鲫夏鲢”是民间应季而食的美味,进入小满时节正是吃花鲢鱼的好时候,尤其是花鲢鱼头,里面富含蛋白质和锌元素,中老年人这个季节适当食用肥美花鲢鱼头是不错的选择。
推荐菜谱:花鲢鱼头炖豆腐
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1.花鲢鱼头从背部开刀剖开,去除鱼鳃,刮去里面残留的黑膜,在鱼头上均匀的改几刀。
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2.锅中入油,油热后把鱼头擦干水分入锅,煎至两面金黄定型后轻推到锅边。
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3.锅中下入少许猪肥膘肉,利用煎鱼的油把猪肥膘肉炒出油脂,炒至颜色焦黄时下入葱姜蒜和干辣椒爆出香味。
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4.锅中烹入料酒和白醋,然后倒入一瓶啤酒,大火烧开后转小火慢炖。
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5.炖至锅中汤汁奶白以后,把豆腐切成后片入锅,慢炖至汤汁浓稠后,加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁后撒入葱花香菜即可出锅享用。
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每年的夏季都是蛤蜊肥美上市的时候,夏季里很多人都喜欢吃蛤蜊喝啤酒,因此每年这个时候都是蛤蜊热卖的时候,而蛤蜊不仅鲜香多汁,还含有丰富的蛋白质和多种微量元素,中老年人这个季节可以适当多吃一些。
推荐菜谱:蛤蜊炖茄子
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1.蛤蜊刷洗干净后沥干水分后备用,紫茄子去根后清洗干净。
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2.把洗净的紫茄子用手掰成小段,然后放入清水中投洗去苦涩味,捞出后沥干水分备用。
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3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,下入蛤蜊翻炒均匀,烹入少许料酒和一品鲜酱油。
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4.炒至蛤蜊微微开口时,把茄子入锅跟蛤蜊一起翻炒均匀,加入少许白糖提鲜。
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5.焖至锅中的汤汁都被茄子所吸收后,加入盐和胡椒粉调味,撒入香菜段,滴几滴香油后即可出锅。
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猪腰子是猪身上非常不错的食材,蛋白质和锌元素含量丰富,而且口感鲜嫩,小满时节中老年也可以适当吃一些。
推荐菜谱:蒜苔爆腰花
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1.猪腰子撕去表皮外膜,从中间剖开后片去白色的腰骚,然后把猪腰子放到花椒水中浸泡。
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2.浸泡至猪腰子没有血水颜色发白时捞出,在猪腰子上面均匀的改上麦穗花刀,然后切成长条,蒜苔摘洗干净后切成段。
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3.锅中烧水,水中加入几滴白酒,把猪腰子入锅焯烫至花刀绽开后捞出过凉。
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4.锅中入油,油温六成热时把过凉沥干水分的猪腰子入锅,炸至表皮微微发焦时下入蒜苔冲一下油一起捞出控油。
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5.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒,下入过油后的蒜苔和猪腰子,烹入用料酒、米醋、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、香油和水淀粉调的碗芡,待芡汁挂满食材后即可出锅享用。
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虽然小满时节已经进入休渔期,但是这个季节正是养殖的海虾开始大量上市的时候,虾肉不仅鲜甜可口,还含有丰富的蛋白质,这个时节也特别适合中老年人食用。
推荐菜谱:鲜虾冬瓜汤
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1.鲜虾剪去虾枪和虾须,去除虾线后清洗干净,冬瓜挖去瓜瓤和削去老皮,然后切成薄片。
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2.锅中入油,油热后下入鲜虾,用勺子按压虾头煎出红油,虾全部煎红以后下入葱姜蒜丝爆出香味。
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3.锅中烹入料酒后下入冬瓜片,跟鲜虾一起翻炒均匀,炒至冬瓜出水呈透明状时添汤。
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4.锅中汤汁大火烧开后转小火,焖煮至汤汁浓稠,冬瓜软烂以后,加入盐和胡椒粉调味,撒入葱花香菜即可出锅享用。
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小满时节正是天气逐渐转热的时候,这个时候中老年人多吃点蛋白质含量丰富的食材,可以补足营养,身体棒棒的以便迎接酷暑炎夏的到来。