“纷纷红紫已成尘，布谷声中夏令新”，立夏节气一过，天气就变得越来越暖和起来，午后的太阳也越来越热，室外的草木也开始变得繁茂起来，而杏花落后的枝头也开始长满了小杏子。

每年的这个时节天气不冷不热，人的食欲也开始打开，而且这个季节正是做好夏补开始为炎夏酷暑打基础的时候，所以日常饮食中要多吃点蛋白质含量高，以及营养丰富的食材。

现在已经进入到黄海和渤海的休渔期，这个时节随着海水温度的上升，很多养殖的时令小海鲜也到了应季肥美的时候，正好弥补休渔期期间鲜活海鲜的不足。

要说进入夏天以后，最受欢迎的海鲜品种非蛤蜊莫属，而在沿海地区就有“冷水的蛎子，热水的蛤”的说法，因为这个时候的蛤蜊正处于繁殖期，所以有着“立夏第一鲜”的美誉。

别看蛤蜊生活在近海滩涂上不起眼，但是蛤蜊富含蛋白质和多种微量元素，而且这个时节的蛤蜊肉厚汁多，夏季的夜市上辣炒蛤蜊配啤酒，在很多地方要比小龙虾和羊肉串还受欢迎。

蛤蜊可以说是比较廉价的小海鲜现在市场上个头大、品质好的蛤蜊也不过8元一斤，买上10块钱就够全家人美美的吃上一顿。

蛤蜊的做法有很多，其中不加一滴水的辣炒是比较常见的做法，今天跟大家分享2个不一样的做法，看看适不适合你的口味。

1.小白菜去根后摘洗干净，沥干水分后备用，蛤蜊清洗干净后沥干水分，鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，入锅中炒至蛋液凝固后盛出。

2.洗净的蛤蜊入锅，滴入几滴料酒，加入几片姜片，煮至开口后关火捞出，把煮好的蛤蜊去壳取肉，煮蛤蜊的原汤澄清后备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入小白菜煸炒，煸炒至小白菜颜色翠绿后，烹入料酒和加入少许十三香炒香。

4.锅中倒入煮蛤蜊澄清后的原汤，下入煎好的鸡蛋和蛤蜊肉，翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味，炖煮至汤汁被小白菜和鸡蛋吸收后即可出锅享用。

1.新鲜的蛤蜊请商贩帮助去壳取肉，取好的蛤蜊肉用清水漂洗干净，加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会，猪肉斩剁成馅。

2.黄瓜洗净后用擦子擦成细丝，加入盐杀出水分，杀出水分的黄瓜丝攥干水分后备用。

3.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，把攥干水分的黄瓜丝加入，淋入花椒油搅拌均匀。

4.把调好的黄瓜肉馅包入到饺子皮中，封口的时候包入腌制好的蛤蜊肉，捏紧口后入沸水锅中煮三个开至饺子鼓肚浮起以后即可出锅享用。

蛤蜊的味道特别鲜美，可以用来烹制很多种美食，不过在购买蛤蜊时除了要选择养在海水中的以外，也要跟商贩打探清楚是否吐净了泥沙，否则蛤蜊吐沙也是比较麻烦的事。