1、先把锅洗净

2、牛肉切成块，我个人是习惯切成1.5厘米左右的小块，这样更容易熟放在清水中泡着，过几分钟换一次水，换三次水就差不多了（主要是泡一下血水）

3、西红柿放在锅中煮一下，表皮泡开为止，这个步骤是为了西红柿去皮，好多饭店的西红柿炖牛肉或者牛腩不去皮，让人吃起来很是不爽

4、再拿个锅把水煮开，然后把切好的牛肉块放进去，冷水的话牛肉不易烂，有的人是过水焯一下血汤，我一般都煮个三分钟左右，看你自己高兴

5、锅中放少量油，再放入葱姜，然后放入牛肉块炒至牛肉块稍稍有点焦

6、将切好的西红柿块放进锅里一起炒，再加三勺白糖，放一大勺盐，小火炖个5-8分钟，然后放入热水，注意是热水，放冷水牛肉不易烂，再炖5分钟

7、如果家中有高压锅，那么将炖好的牛肉放进高压锅中，大概半小时左右，然后揭开盖再炖三五分钟，如果没有高压锅，那就在铁锅中炖个一个半小时吧，

8、最后一步终于可以出锅了，不过还有个步骤，就是将切好的香菜叶放在盛好的牛肉盘中，不仅看起来鲜美，汤也更好喝。