大家好，我是小橘！上周去朋友家中吃饭，有一道菜让我十分喜欢，原材料不是新鲜的蔬菜，而且晒干后的蔬菜，经过炖煮后，释放出令人垂涎的香气，光闻着都让人口水直流，简直是太香了。
原来不是所有蔬菜，只有新鲜的时候才好吃，有些蔬菜晒干以后，风味更独特、更美味、更好吃，营养价值也很高，这可是千金都不换的“宝贝”。
我奶奶对于晒干后的蔬菜，也是颇有一番想法和经验，她告诉我说，晒干后的蔬菜，里面的水分已经完全蒸发掉，储存3年都不会坏，用来炖肉炖菜可香了，保证让你吃过都忘不掉。
并且晒干的蔬菜，大多都没有添加任何化学物质处理，吃起来也更放心。现在很多超市或者菜市场，都有在售卖晒干好的蔬菜，如果大家喜欢的话，碰到别错过了。
下面给大家分享5种晒干后的蔬菜，以及它们的详细做法，比鲜的还好吃，用来炖肉炖菜老香了，营养也高，美味又健康，一起来看看吧！
第一种：干茄子
干茄子具有利水消肿、清热解毒、健脾养胃、改善食欲、促进消化等功效。
推荐食谱：凉拌茄子丝
食材准备：干茄子、蒜末、葱花、香菜、小米辣、辣椒面、食盐、松茸鲜、白糖、生抽、香醋、热油
详细步骤：
1、准备一把干茄子，加入清水泡发泡软，洗净后切成细丝，再放入蒸屉里面，盖上锅盖，开大火蒸20分钟左右。
2、调个料汁，碗中放入蒜末、葱花、小米辣，再加入1勺辣椒面，淋入热油激发出香味，再加入食盐、松茸鲜、白糖、生抽、香醋，搅拌均匀备用。
3、茄子丝蒸好以后，把它给取出来，倒入大碗里面，用筷子给它摊开，稍微放凉一些，这个时候太烫了。
4、稍微放凉后，把香菜加进去，不吃香菜也可以不放，再把料汁也倒进去，下手给它抓拌均匀，稍微腌制几分钟，就可以上桌吃了。
5、这样做的凉拌茄子丝，香辣入味，开胃好吃超过瘾，搭配面条或米饭都特别香，绝对是一道不错的下饭下酒菜，像我这么做，保证让你喜欢。
第二种：干豆角
干豆角具有预防便秘、补充营养、缓解饥饿、促进消化等功效，味道鲜美可口。
推荐食谱：干豆角炒肉
食材准备：干豆角、五花肉、生姜、大蒜、干辣椒、八角、蒜苗、食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽
详细步骤：
1、准备一把干豆角，用清水给它泡软，再给清洗干净，然后摆放整齐，改刀切成小肠段，全部切好后，给它放入盘中备用。
2、锅中先不放油，下入五花肉煸炒，炒干水分，炒出香味，把五花肉里面的肥油炒出来，炒出的肥油可以盛起来，留着下次炒青菜用。
3、然后放入生姜、大蒜、干辣椒、八角，调味加入蚝油、老抽，开小火炒出辣味和蒜味，同时把五花肉炒至上色。
4、再下入切好的豆角，小火翻炒个2分钟左右，让豆角吸收猪肉的香味，再加入适量的清水，给它扣上锅盖，开最小火烧40分钟。
5、时间到，再来点食盐、鸡精、生抽、蒜苗、给它继续翻炒均匀，把锅中的汤汁给烧干，炒好后就可以出锅装盘。
6、这样做出来的干豆角，吃起来有一股浓浓的肉香味，五花肉吃起来一点也不油腻，学会了这道家常菜，全家人夸你是大厨。
第三种：笋干
笋干具有开胃健脾、润肠通便、美容养颜、降三高等功效，还能提高免疫力。
推荐食谱：笋干烧肉
食材准备：笋干、五花肉、糖色、料酒、老抽、生抽、冰糖、啤酒、开水、食用油
详细步骤：
1、准备适量的笋干，用水把它泡软，洗净后挤干水分，再改刀切成薄片，这样更容易入味，切好后放入盘中备用。
2、调个糖色，碗中放入两勺，再加两勺水，把它搅拌开，用糖色来炒肉，会有焦糖香味，颜色更红亮好看。
3、锅中放少量的油，油热后下入五花肉，开小火慢慢煎，煎至两面金黄，煎出油脂，再放入葱段和姜片，继续炒出香味。
4、再加入少许料酒，激发出香味，再把糖色倒进去，开大火翻炒至肉块上色。再放入笋干，调味加入老抽、生抽、冰糖，继续炒至入味。
5、然后加入适量的开水，再倒一点啤酒，增加香味，大火烧开以后，盖上锅盖，转小火炖90分钟，最后大火收汁，即可出锅装盘。
6、这样做出来的笋干，香嫩入味，五花肉也不油腻，搭配在一起非常美味，无疑是一道人间美味的菜品，喜欢的朋友快去试一试吧，相信你会喜欢的。
第四种：干南瓜
干南瓜具有补充益气、润肠通便、补充营养、保护视力等功效，还可以增强抵抗力。
推荐食谱：南瓜片小零食
食材准备：干南瓜片、白糖、糯米粉
详细步骤：
1、准备适量的干南瓜片，放入大盆里面，加入适量的清水，稍微给它洗一下，洗去表面的灰尘和杂质，洗好后捞出来，挤干多余的水分。
2、再把它放入碗中，加入少许的白糖，不喜欢吃甜的话，可以放入食盐，下手抓拌均匀，把白糖抓至融化。
3、再加入适量的糯米粉，再次给它抓拌均匀，让每个南瓜片表面都均匀的粘上一层糯米粉，抓至像这个状态就可以了。
4、然后摆放到笼屉中，均匀的铺开，水开上锅蒸，放上蒸屉，盖上盖子，上气计时，大概蒸5分钟左右。
5、蒸好后拿出来，均匀地铺到漏框里面，一片一片地摆，再次把它端到阳台上，再给它晾晒4个小时左右。
6、经过晾晒的南瓜片，柔软中带着筋道，特别的香甜美味，保留了南瓜的原汁原味，放上一年都不坏，大人小孩都特别喜欢吃，关键是好吃又营养。
第五种：干土豆
干土豆具有补充营养、促进消化的功效，还能起到增强免疫力、缓解便秘的作用。
推荐食谱：土豆干炒腊肉
食材准备：干土豆片、腊肉、大蒜、生姜、青红辣椒、小葱、食盐、鸡精、老干妈、食用油
详细步骤：
1、准备适量的土豆片，倒入温水充分地浸泡，把它泡至非常柔软的状态，再用清水给它多清洗几次，洗好后控干水分备用。
2、起锅烧油，把腊肉倒入锅中，开中小火翻炒，把腊肉炒到边缘微微卷曲，并且炒出多余的油脂。
3、再加入蒜片、姜片、青红辣椒，继续翻炒均匀，炒出蒜味和辣味，把辣椒圈炒至略微柔软断生的状态。
4、然后加入控水水分的土豆片，开大火炒干水汽，再加入食盐、鸡精、老干妈，继续翻炒均匀，炒至土豆片入味。
5、最后放入葱段，煸炒出香味，大约炒至5-6秒钟，把香葱段炒软，就可以出锅装盘了。
6、一道非常下饭的农家菜土豆干炒腊肉就做好了。这道菜的口感咸香入味，不仅开胃下饭，还是很受欢迎的下酒菜。喜欢的朋友可以在家试一试哦。
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