做菜如果不放味精，简直可以说是食之无味，虽然确实有很多人喜欢吃清淡的，所以不放味精，但是味精真的是一味非常奇妙的调料，原本寡淡的汤汁，在加了味精以后瞬间有了食欲，为什么味精会有这种奇效？

味精的鲜度非常高，特别是在与食盐共同加入菜肴的时候，能够发挥出最大的鲜味，味精能有如此的效果，还要从它的发现史说起：

谷氨酸最早由德国的雷特豪于1846年在小麦的面筋中首次分离获得，1908年日本的池田菊苗从海带中分离出谷氨酸，并发现谷氨酸的钠盐具有浓郁的鲜味，1909年日本开始生产以谷氨酸一钠为主要成分的 “味之素”，并出售，味之素就是最早的味精。

那么为什么民间反复流传着“味精有毒不能吃”的这种说法？

由于味精如果长时间处于高温烹制的情况下，非常容易被分解出焦谷氨酸钠这种元素，一旦分解出焦谷氨酸钠，那么味精便不再具有鲜味，并且伴随而来的是微量毒素，长期食用这类毒素对身体机能有非常大的影响！

所以说只要保证味精在最后快要出锅的时候加入，便不会发生解析出毒素的情况，只要控制好度，就可以肆意享受味精这种奇妙的调料了~