吃芹菜为什么不吃叶子?是芹菜叶危害健康吗?医生给出答案

原所茂评养护 2024-01-29 05:52:01

当您在厨房里忙碌,手中捧着一束翠绿的芹菜时,您是否曾经犹豫过:这飘逸的绿叶,真的只是用来点缀视觉的装饰吗?芹菜,作为我们餐桌上的常客,以其清新的口感和丰富的营养价值而备受青睐。然而,大多数人在烹饪时习惯性地舍弃了芹菜叶,只留下了脆嫩的茎。今天,让我们一起揭开这片绿叶背后的秘密,探索芹菜的全貌,理解我们可能忽视的那部分营养宝藏。

芹菜不仅是低热量食品的代名词,还是多种维生素和矿物质的宝库。无论是提升菜肴的风味,还是丰富您的营养摄入,芹菜都能以其独特的方式贡献力量。特别是对于中老年人群,一个关注健康、注重营养均衡的群体,了解芹菜的全面价值尤为重要。那么,是时候解锁芹菜叶的秘密,全面理解这位绿色佳宾的营养价值了。跟随我们的探索,您可能会发现,长期以来被遗忘的芹菜叶,其实是您餐桌上不可或缺的绿色宝藏。

揭秘餐桌上的遗珠——芹菜叶

芹菜,作为厨房中的绿色守护者,以其清脆的茎和独特的风味受到众多家庭的青睐。然而,当芹菜的翠绿叶片随着厨房垃圾被遗弃时,我们可能未曾意识到,被忽视的正是一个营养宝库。

首先,芹菜叶之所以在常见的食用习惯中被边缘化,与其特有的味道和质地有直接关系。芹菜叶相比茎部更为细嫩,却带有一种较为浓烈的苦味。在口味追求中,人们往往倾向于选择温和、易于接受的风味,这直接导致了芹菜叶的“被忽视”。此外,芹菜叶在烹饪过程中容易失去原有的脆嫩,变得柔软、易碎,这与多数人对食物口感的期待不符,因此在烹饪选择上,芹菜茎往往成为主角。

然而,这种基于口感和风味的选择忽略了芹菜叶丰富的营养价值。实际上,芹菜叶中维生素和矿物质的含量往往超过茎部。例如,芹菜叶是维生素K的良好来源,这种营养素对于血液凝固和骨骼健康至关重要。更不用说,它们同样富含维生素A、维生素C以及多种矿物质,如钾、铁和钙。

此外,芹菜叶中的抗氧化成分也不容忽视。这些自然化合物有助于中和有害的自由基,从而保护身体免受氧化应激的伤害,这对于预防慢性疾病、延缓衰老过程意义重大。

诚然,芹菜叶中确实含有一些如草酸等潜在不利成分,这些成分在高剂量下可能对健康不利。然而,事实上,这些成分的含量在正常的饮食范围内是安全的,且通过适当的烹饪方法,如水煮或焯水,可以有效降低其含量。

理解了芹菜叶的营养价值和潜在担忧后,我们有理由重新评估它在饮食中的地位。将芹菜叶融入日常菜肴,不仅可以丰富食物的营养构成,也能为餐桌带来新的风味体验。无论是将其切碎加入汤中,还是作为炒菜的一部分,芹菜叶都能展现其独特的魅力。而对于那些关注健康的中老年朋友们,了解并利用芹菜叶的营养价值,无疑是对健康生活方式的一种积极探索和美好实践。

在追求健康和营养的今天,让我们不再让芹菜叶在不理解中被错过,而是让它成为餐桌上的一抹亮丽的绿,为我们的健康加分。因此,下次当您清洗芹菜,准备下厨时,别忘了,那一抹绿色的芹菜叶,也许正是您不可多得的营养宝库。

揭秘芹菜叶:营养宝库还是健康隐患?

芹菜叶,这部分在许多餐桌上被忽略的绿叶,其实蕴藏着我们不可忽视的营养价值与潜在的健康影响。那么,芹菜叶真的对健康有害吗?让我们一探究竟。

首先,芹菜叶富含多种维生素和矿物质,如维生素K、维生素C和钾。特别是维生素K,对于血液凝固和骨骼健康至关重要。然而,芹菜叶中也含有一些引发公众关注的成分,草酸便是其中之一。

草酸是一种天然存在于多种蔬菜中的物质,对某些人群来说,大量摄入可能带来健康隐患。例如,对于有肾结石病史的人,过多的草酸摄入可能会增加结石形成的风险。不过,重要的是要强调,只有当摄入量异常高时,草酸才可能构成风险。对于大多数人而言,在日常饮食中适量食用芹菜叶是完全安全的。

更何况,草酸的影响可以通过烹饪方法来减轻。例如,烹调过程中水煮可以帮助降低食物中的草酸含量。此外,与富含钙的食物一同食用,可以促进草酸与钙结合形成草酸钙,从而降低草酸被人体吸收的可能性。

除了草酸,芹菜叶中还含有挥发油,能赋予食物独特的香气。这些天然香料不仅能提升菜肴的风味,还可能具有抗炎和抗菌的潜在健康益处。

然而,正如所有食物一样,最关键的是均衡摄取。芹菜叶的确拥有其独特的营养价值和潜在的健康益处,但也应该注意摄入量,特别是对于那些对某些成分敏感的人群。

芹菜叶并非健康的敌人,相反,它是营养的宝库。只要我们注意摄入量,采用合适的烹饪方法,芹菜叶不仅能为我们的饮食增添色彩,也能为我们的健康加分。所以,下次当你准备芹菜时,不妨考虑将那些绿油油的叶子也包括在内,让它们成为你餐桌上不可或缺的一部分。记住,健康的秘诀在于均衡和适量,芹菜叶也不例外。

105 阅读:131438
评论列表
  • 2024-01-30 02:12

    瞎扯淡谁说不吃叶子

    王XX 回复:
    反正,我这边,广东,就是不吃芹菜叶子的
    用户15xxx32 回复:
    哈哈,我们这边不知道是小地区习惯还是啥,就不要芹菜叶子,,凉拌、炒、火锅啥的都要摘掉叶子
  • 2024-01-31 15:28

    经常买香芹回来炒牛肉,炖汤时放点芹菜叶子特鲜美,我都是当香菜用![点赞][得瑟]

    英雄所见略同 回复:
    点缀一下更开胃
    楚天龙吟 回复:
    我也是,切完后随手留点叶子放汤里面![得瑟]
  • 2024-01-29 18:52

    芹菜叶子用开水煮熟捞起来凉拌吃,叶子煮挂面等等都是美味。

    我像风一样自由 回复:
    我喜欢吃芹菜叶盒子,比韭菜的好吃
    在下琉璃 回复:
    我也是这样吃,焯水后加点麻油辣椒美滋滋。另外我家猫见到芹菜叶子就疯抢,吃完满地打滚,感觉是不是和猫薄荷有类似效果
  • 2024-01-30 16:12

    以后咱俩合伙买芹菜吧,茎归我叶归你!如何?[呲牙笑]

    缘来是李 回复:
    不能跟你搭伙买,你的脑壳没有被门夹,还是找个被门夹的人搭伙买[呲牙笑][呲牙笑]
    老衲法号井空 回复:
  • any 24
    2024-02-01 04:15

    我喜欢吃芹菜叶子,可一家子人就我一个人吃[流鼻涕][流鼻涕][流鼻涕]

    用户16xxx86 回复:
    我以为就我一个另类呢,喜欢吃芹菜叶子
    黑川一狼 回复:
    我也吃[呲牙笑]
  • 2024-02-15 19:52

    为什么过去不吃芹菜叶子?过去粮食紧张,吃不饱饭,低血压患者多,而芹菜叶子有降血压的作用,吃过芹菜叶子血压更低,会感觉心脏不适。此外,过去人们以体力劳动为主,血压一降功能就降,干起活来感觉没有力气。所以大家都说芹菜叶子不能吃的。现在,情况变了,高血压多了,以脑力劳动为主了,所以芹菜叶子成好东西了。

    用户10xxx45 回复:
    苦涩 ,记事起就没见过人吃芹菜叶,出名打工,见到河南人吃
    punksinger 回复:
    过去的芹菜叶子老,还又苦又涩的
  • 2024-01-30 14:16

    关键是菜叶上的残留的农药怎么办?

    秦淮鱼哥 回复:
    恭喜你,你可能人类历史上第一个发现虫子吃芹菜的。
    微笑的小闯 回复:
    你真是大聪明
  • 2024-01-30 15:29

    我一般把芹菜叶当宝贝的,因为我喜欢芹菜叶淡淡的苦涩的味道

    千里冰封 回复:
    看你怎么吃,我是蒸芹菜,或者芹菜叶当香菜下汤用,所以会微苦,不过我喜欢
    孤星 回复: 千里冰封
    蒸?这吃法新鲜。不过我那儿很少人种旱芹,都吃水芹(蕲菜),没苦味。我县就是以水芹起的名
  • 2024-01-31 07:26

    我就吃啊

  • 2024-02-02 10:32

    去了南方才知道可以吃的,在珠海早饭粥里面有这东西 问了老板才知道 北方一般都扔了 饮食习惯不同

    孤星 回复:
    那个是香菜
    无心 回复:
    你代表北方……,东北很多人还是你那旮瘩闯关东来的。俺这芹菜叶焯水,加点盐(及辣椒油)当咸菜吃。或把洗净的芹菜叶用纱布包好,放入开春下的大酱中,腌制十天左右,可取出食用。
  • 2024-02-02 22:04

    帝国的蔬菜叶有不能吃的吗?只有不对的吃法,没有不能吃的。莴苣、黄豆、西瓜、丝瓜…都是很惨的,都会被整得渣的不剩[静静吃瓜]

    孤星 回复:
    还有南瓜,碗豆。从苗吃到果熟
  • 2024-02-01 23:10

    又在乱说,其实芹菜叶子铁含量最高,牛肉汤锅一般都下它,烫一下子就吃。以前凉拌萝卜丝里面要加它

  • 2024-01-31 10:49

    这种说法一般在城市,或饭店,农村的就不用说了。相反全部叶子都吃掉

    蓝莓初心 回复:
    每个地方都不一样
    蓝莓初心 回复:
    赣州市里不知道,我这乡下吃
  • 2024-01-30 08:03

    土豆丝汤飘上一层芹菜叶碎末,[点赞]

    反手打死它们 回复:
    废话,土豆丝炒芹菜更好
    孤星 回复:
    芹菜炒啥都好
  • 2024-02-04 11:01

    我倒是最喜欢吃芹菜叶子的。焯水然后凉拌,特别好吃

  • 2024-02-01 08:19

    应该是从古代开始就不吃芹菜叶,一代一代传下来,我以前就问老人家为什么?答:叶子苦。确实芹菜叶子是苦的,确实不好吃。

  • 2024-02-22 15:48

    又开始胡扯,现在都吃味精、猪油了

  • 2024-01-30 22:47

    我们这边芹菜叶,可是宝贝,煮鱼,凉拌,包馅都是可以用的

  • 2024-02-01 20:41

    我吃是芹菜是叶子和茎分开做的。

    于林中 回复:
    我也是,我家就我喜欢吃芹菜叶
  • 2024-02-02 00:47

    我们这儿芹菜杆2元一斤,芹菜叶50一斤[笑着哭][笑着哭]

    雨中&等你 回复:
    有没有那么夸张?你说的有没有可能是香菜呢?而不是芹菜!!
    遍历山海 回复:
    你确定?我20卖你
  • 2024-02-04 13:47

    芹菜虽是人们常食的小菜,但是你试试煮来喂猪猪都不会吃,是真的

  • 2024-01-31 20:23

    很多厨子找不到香菜,就来一把芹菜叶[笑着哭]。再就是有用芹菜叶调凉菜的,也很好吃

  • 2024-02-02 15:06

    芹菜叶猪肉包子[鼓掌]

  • 2024-02-06 11:06

    我现在正在端碗喝芹菜叶子鸡蛋汤,到底喝不喝

  • 2024-02-01 11:52

    今个包芹菜馅饺子

  • 2024-02-01 17:15

    我家是吃芹菜叶的。

  • 2024-02-01 22:40

    芹菜叶拿开水淖一下,切碎,加盐和五香面等,和面,烙小饼。

  • 2024-02-02 13:58

    做红烧鱼的时候。我喜欢放一点芹菜叶子进去,香味更好,也容易入味。

  • 2024-02-04 11:13

    一般家庭吃芹菜一顿也就两三棵,这点芹菜叶做菜不好吃,也就蒸芹菜叶窝窝或芹菜叶馏菜,闲麻烦就直接丢了。

  • 2024-02-04 00:46

    西芹和国芹,叶子都不要吃,吃多了壮阳没处泄火

    1234567 回复:
    就你这句话,以后芹菜吃不起了。
  • Naja 4
    2024-02-05 07:07

    芹菜叶切碎摊鸡蛋也很好吃

  • 2024-02-05 23:42

    味道苦,口感柴,想吃什么就吃,没必要瞻前顾后

  • 2024-02-09 22:30

    我做菜的话,老的不要 嫩的肯定炒了吃,芹菜,蒜苗炒火肉,广州人说的烧肉…………

  • 2024-02-10 22:03

    曾经说是伪砖家现在是医生...毛线

  • 2024-02-09 18:20

    天天说这个有草酸,那个有草酸不能吃,就是不说草酸含量多少。但凡植物都有草酸!跟那些养生专家一个套路[好生气][好生气][好生气][好生气]

  • 2024-03-10 09:29

    蒸芹菜叶蘸蒜泥,可是一道美食啊。

  • 2024-01-31 15:40

    阿尔巴尼亚人吃叶子!不知为何?

  • 2024-02-01 11:41

    本来也吃叶子的 后来不知道在哪里看到专家说叶子多农药残留不能吃就不敢吃了

  • 2024-02-02 09:06

    疙瘩汤里用芹菜叶,美味啊!

  • 2024-02-02 00:44

    我都是连叶子一起炒的

  • 2024-02-02 07:36

    我都是连根一起吃的。

  • 2024-02-01 22:16

    简直是人参

  • 2024-02-02 16:33

    焯水,放辣椒油,很好吃!

  • 2024-02-03 12:37

    梗和叶须分开,因为叶遇热就烂,还有苦味。我们这多将叶拌凉拌菜,或吃牛肉粉时拌点鲜叶。

  • 2024-02-04 13:01

    一个又长又臭的屁!

  • 2024-02-04 08:57

    芹菜叶子上的农药残留比杆杆多多了

  • 2024-02-05 14:37

    我把芹菜叶当葱、香菜来用。

  • 2024-02-09 19:34

    芹菜叶子煎蛋试试

  • 2024-02-08 07:02

    芹菜叶子有点苦味,口感不好,所以吃的少

  • 2024-02-09 02:27

    我就喜欢吃芹菜叶子,不喜欢吃杆。

  • 2024-02-12 14:15

    我们河南的蒸菜里面就有蒸芹菜叶

  • 2024-02-18 10:01

    我最喜欢吃芹菜叶了,焯水之后,弄上面糊烙饼吃[点赞][点赞][点赞]

  • 2024-02-20 18:36

    芹菜叶子苦……

  • 2024-02-23 12:09

    保鲜剂大大的有哇[点踩]

  • 2024-02-24 07:52

    嫩叶味道不错[笑着哭]老叶才发苦

  • 2024-02-23 22:58

    淖水凉拌,非常好吃

  • 2024-05-15 10:27

    古人不吃自有原因,万一得什么怪病你找不到原因。

  • 2024-01-31 13:56

    都是农药

  • 2024-01-31 12:10

    一本正经[点赞]

  • 2024-01-31 17:38

    芹菜叶子无论是凉拌还是蒸着吃都堪称美味

  • 2024-02-01 08:29

    芹菜饺子

  • 2024-02-01 11:06

    我重庆渝西的煮鱼就用芹菜叶!

  • 2024-01-31 20:38

    我家习惯把芹菜叶用盐腌制一下做小菜吃

  • 2024-02-02 02:27

    点生抽 点醋 [笑着哭][笑着哭][笑着哭]食材全靠手艺 不会做龙肉照样不如鸡

  • 2024-02-01 18:09

    关键就看芹菜嫩不嫩,嫩的话随便怎么吃,老的话,怎么都不好吃

  • 2024-02-02 02:39

    猪骨罗卜汤加切碎的芹菜叶口味很好

  • 2024-02-02 01:13

    芹菜叶子,香菜根,莴苣叶子

  • 2024-02-01 19:06

    芹菜叶煎蛋[点赞]

  • 2024-02-03 09:29

    老子天天吃,你能咋滴

  • 2024-02-03 10:57

    一堆屁话。车轱辘话来回说,关键点只字没有!!?

  • 2024-02-04 00:00

    我超喜欢吃芹菜叶

  • 2024-02-05 06:54

    猪血汤出锅时洒点芹菜叶,味道很香[点赞]

  • 2024-02-06 10:24

    文章水平差

  • 2024-02-07 02:51

    你是不知道芹菜叶子烧汤是有多香吗?

  • 2024-02-07 07:31

    加鸡蛋和少量面粉烙饼,超好吃!

  • 2024-02-08 10:40

    腌咸菜

  • 2024-02-10 17:26

    要是能分开买的话,我宁愿买叶子,那杆子水了吧唧的有什么好吃的。

  • 2024-02-12 08:30

    任何拌牛肉制品的菜,放些剁碎的生芹菜叶当香料,清爽绝美!

  • 2024-02-13 03:22

    芹菜、葱、蒜苗是当香料用,连叶吃。

  • 2024-02-19 09:49

    才来世上几年,就敢这么瞎咧咧

  • 2024-02-21 18:52

    芹菜叶烙鸡蛋饼!

  • 2024-02-20 20:26

    我们陕北这边也是大多数人都不吃芹菜叶,但是我老婆喜欢吃芹菜叶烙饼[红脸笑]

    欢声笑语 回复:
    山东也是喜欢用叶子烙饼
  • 2024-02-22 18:22

    焯水后拌吃,超级好吃

  • 2024-02-22 13:14

    嫩的能吃

  • 2024-02-26 03:20

    分品种,现在种的多是西芹,吃茎为主,本土芹菜茎小,连茎叶一起吃的。

  • 2024-03-21 23:23

    我老家不吃,我在广东就吃,黑龙江那里也吃

  • 2024-04-23 21:33

    芹菜叶蛋花汤[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

  • 2024-05-11 19:00

    故意长编大论,语无伦次。

  • 2024-02-05 06:03

    农药先撒在叶子上

  • 2024-02-22 05:11

    芹菜叶子鸡蛋汤不错,还有芹菜叶子像野菜一样蒸着吃也好吃

  • 2024-02-22 21:08

    嫩的留这,老的留那

  • 2024-02-25 05:56

    纯粹因为叶子有点儿苦味儿,口感不好[笑着哭][汗]

  • Hi 1
    2024-03-07 22:42

    在饭馆吃芹菜馅饺子那个芹菜叶肯定在里面。

  • 2024-03-10 05:32

    芹菜最贵时能卖到五六万元一斤

  • 2024-03-25 12:59

    南方不吃叶北方吃叶子,生活习惯而已。

  • 2024-04-07 07:06

    泥土中含有丰富的微量元素矿物质,故此小编可以每天少量食用有益健康[点赞]

  • ^O^ 1
    2024-06-04 14:12

    我就喜欢吃芹菜叶子

  • 2024-02-29 12:37

    小时候俺这里也不吃叶子,用筷子打掉只吃杆,那时候芹菜都是长很大才拉出来卖,叶子都老了

  • 2024-03-04 11:32

    芹菜叶子绰水,切碎,打几个鸡蛋,放点盐,做芹菜饼[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]

  • 2024-03-04 16:37

    芹菜叶可以做面拌菜,蒸熟加点捣碎的蒜,吃辣椒的可以热油炸点辣椒泼到菜上,不吃辣直接泼热油,很好吃的[鼓掌]

原所茂评养护

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