腊肠炒饭是一道简单快捷、美味可口的家常菜，它将腊肠的独特香味与米饭完美结合，口感丰富，营养均衡。下面是制作腊肠炒饭的详细步骤：

**材料**：

- 剩饭 1碗（最好是隔夜饭，因为干燥的剩饭更容易炒散）

- 腊肠 1根（切成小片）

- 鸡蛋 1个（打散）

- 胡萝卜 1/4根（切丝）

- 青豆 适量（可选）

- 葱花 适量（根据个人口味）

- 生抽酱油 1大勺

- 盐 适量（根据个人口味）

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

**做法**：

1. **准备食材**：

- 将腊肠、胡萝卜切好备用。如果使用青豆，也提前洗净。

2. **炒饭**：

- 锅热油，先将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋凝固，然后盛出备用。

- 在同一锅中，加入适量的食用油，将腊肠片放入锅中煸炒出香味。

- 接着加入胡萝卜丝和青豆（如果使用），继续翻炒均匀。

3. **加入米饭**：

- 将隔夜饭倒入锅中，用铲子快速翻炒，使米饭粒粒分明，不粘连。

- 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

4. **调味**：

- 根据个人口味加入生抽酱油、盐和白胡椒粉调味。

- 如果喜欢，可以加入少量的鸡精或味精提鲜。

5. **出锅**：

- 最后撒上葱花，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

**小贴士**：

- 炒饭时火候不宜太大，以免炒饭糊底。

- 使用隔夜饭炒饭可以避免米饭过于湿润，炒饭更加松散。

- 腊肠本身已经有咸味，所以在调味时要注意盐的用量。

- 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如青椒、洋葱等。

**营养价值**：

腊肠炒饭结合了肉类和蔬菜的营养，提供了蛋白质、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。

**烹饪时间**：

从开始到结束大约需要15-20分钟。

**分量**：

适合1-2人食用。