这道菜不用复杂食材，冰箱里随手翻出青椒、火腿和鸡蛋，十几分钟就能端上桌，咸香下饭，不管是配白米饭还是夹馒头，都能让人一口接一口停不下来。它不像大餐那样讲究摆盘，却凭着朴实的味道，霸占了无数人的餐桌，成为刻在记忆里的家常味道。

制作这道菜的材料超简单，准备3个鸡蛋、1根火腿肠、2个青椒、少许葱花、盐和生抽就够了。先处理食材，青椒去籽切成小丁，怕辣的朋友可以把青椒内侧的白筋也去掉；火腿肠斜切成片，这样更易入味；鸡蛋打入碗中，加一小撮盐，用筷子充分搅打，直到蛋液表面出现细密的小泡沫。

开火倒油，等油温烧到六成热，倒入蛋液，蛋液下锅后不要急着翻炒，让它定型成大块的炒蛋，炒到金黄蓬松就盛出来备用。接着用锅里剩下的底油，放葱花爆香，先下青椒丁翻炒1分钟，炒到青椒断生变软，再放入火腿片，快速翻炒几下，让火腿的香味充分释放。最后倒入炒好的鸡蛋，淋上少许生抽提鲜，翻炒均匀就能出锅，全程不超过15分钟，新手也能轻松驾驭。

这道菜的美味秘诀，藏在几个小技巧里。敲黑板！炒鸡蛋时，蛋液里加一勺清水或牛奶，炒出来的鸡蛋会更嫩更蓬松；青椒别炒太久，断生即可，否则会失去脆爽口感；火腿本身有咸味，生抽和盐一定要少放，避免过咸。另外，火腿肠可以先在锅里煎一下，逼出油脂，吃起来会更香，这可是我妈传下来的小窍门。

说起这道菜，还有一段温暖的小故事。小时候放学回家，肚子饿得咕咕叫，妈妈总会变戏法似的从冰箱里拿出食材，很快就端出一盘青椒火腿炒蛋。那时候的火腿肠是稀罕物，妈妈总是把大部分火腿都挑给我，自己只吃青椒和鸡蛋。后来我在外地上学，每次放假回家，第一顿饭必定少不了它。妈妈说，这道菜简单快捷，怕我在外面吃不好，回家先让胃暖和暖和。

如今我自己也学会了做这道菜，每次翻炒食材时，都能想起妈妈在厨房忙碌的身影。其实家常菜的魅力，不在于食材有多珍贵，而在于它承载着家人的关爱。青椒的脆、火腿的香、鸡蛋的嫩，三者在锅里碰撞出的不仅是美味，更是藏在烟火气里的幸福。

这道普普通通的青椒火腿炒蛋，没有华丽的技法，却凭着朴实无华的味道，成为了千家万户餐桌上的常客。不管走多远，尝过多少山珍海味，最想念的还是这一口家常味道。