“大雪寒梅迎风开，围炉煮菜暖心怀。” 当枝头落满霜白，寒风裹着冷意穿梭街巷，《月令七十二候集解》中说：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。” 大雪节气很快就要到来，意味着气温会进一步走低，降雪概率也随之增加，天地间阳气渐藏，万物进入 “封藏” 状态。

对中老年人来说，大雪前后是身体 “抗寒储能” 的关键时期：低温容易让血管收缩、免疫力下降，稍不注意就可能被感冒、关节不适找上门。此时除了添衣保暖、减少外出受寒，更要通过饮食 “对症补养”—— 多吃些温热滋补、能增强抗寒力的食材，才能为身体筑起 “保暖屏障”。今天就为大家推荐 3 种大雪节气必吃的 “暖身菜”，做法简单又营养，中老年朋友记得常吃，安稳过冬少生病！

第一种：山药 —— 冬日 “温补之王”，养脾胃还抗寒

山药自古就被称为 “平民参”，尤其适合冬季食用。它性子温和，不燥不寒，既能补脾胃、益肺气，又能为身体提供充足的碳水化合物，帮助抵御低温消耗；其中含有的黏液蛋白还能保护胃黏膜，对冬季常见的 “胃寒腹胀” 特别友好。而且山药口感粉糯绵密，无论是蒸、煮还是炖肉，都能让人吃得暖乎乎，特别适合牙口不好的中老年人。

推荐菜谱：【山药炖排骨】

原料：铁棍山药 1 根、猪排骨 500 克、玉米 1 根、生姜 3 片、葱段、料酒 1 勺、盐少许、胡椒粉少许

制作过程：

排骨洗净，冷水下锅，加 1 勺料酒和 1 片生姜，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲净备用；

山药去皮切成滚刀块（怕氧化可泡在清水里），玉米切段，生姜切片；

砂锅中加足量温水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟；

加入山药块和玉米段，继续炖 20 分钟，直到山药变软、排骨能轻松脱骨；

最后加少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可盛出，趁热吃暖身又暖胃。

第二种：芥菜 —— 冬季 “散寒菜”，清润还护肺

大雪节气空气干燥，加上寒风刺激，中老年人很容易出现 “肺燥咳嗽” 的情况。而芥菜恰好是冬季的 “润燥能手”，它性温味辛，既能驱散体内寒气，又能清热润燥、缓解咳嗽，民间常说 “冬吃芥菜赛人参”，正是因为它的食疗价值。而且芥菜富含膳食纤维和维生素 C，口感脆嫩，无论是炒着吃还是做汤，都能为冬日餐桌添一份清爽，还不用担心油腻。

推荐菜谱：【芥菜豆腐汤】

原料：新鲜芥菜 200 克、嫩豆腐 1 块、鸡蛋 1 个、虾皮 5 克、葱花、盐少许、香油 1 小勺、白胡椒粉少许

制作过程：

芥菜洗净切成小段，豆腐切成小块，鸡蛋打散备用；

锅中加适量清水，大火烧开后放入豆腐块，煮 3 分钟去除豆腥味；

加入芥菜段和虾皮，继续煮 2 分钟，直到芥菜变软；

沿着锅边淋入打散的鸡蛋液，等蛋液凝固成蛋花后，加少许盐和白胡椒粉调味；

最后撒上葱花，滴几滴香油，关火盛出即可，热汤下肚，全身都暖和。

第三种：羊肉 —— 冬日 “抗寒主力”，补气血强体质

要说冬季最能抗寒的食材，羊肉绝对是 “首选”。中医认为羊肉性温，能补气血、暖中焦，尤其适合大雪前后食用，帮助改善手脚冰凉、畏寒怕冷的情况；现代营养学也发现，羊肉富含优质蛋白和铁元素，能增强免疫力，预防冬季缺铁性贫血。不过很多人怕羊肉膻，其实只要处理得当，炖出来的羊肉香而不膻，搭配萝卜、当归等食材，还能中和温补，避免上火。

推荐菜谱：【萝卜当归炖羊肉】

原料：羊腿肉 500 克、白萝卜 1 根、当归 5 克、生姜 5 片、葱段、料酒 2 勺、盐少许、香菜末

制作过程：

羊腿肉切成大块，冷水下锅，加 1 勺料酒、2 片生姜，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲净；

白萝卜去皮切成滚刀块，当归洗净（用量别多，避免味重）；

砂锅中加足量温水，放入羊肉、当归、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖 1 小时；

加入白萝卜块，继续炖 30 分钟，直到羊肉软烂、萝卜入味；

加少许盐调味，撒上香菜末即可，吃肉喝汤，全身暖到脚尖，还不担心膻味。

大雪节气在即，养生关键在 “暖”—— 暖身、暖胃、暖气血。这 3 种 “暖身菜” 做法简单，食材也常见，中老年朋友不妨每周吃 2-3 次，搭配规律作息和适度室内活动，为身体储备足够的能量，轻松抵御寒冬，安稳迎接来年春天！

想了解更多健康知识，可以【评论区】留言。您的点赞，是老师的动力！