辣椒油，是家里厨房里的常备调味料，不论是拌面、拌菜、拌凉粉，直接浇上一勺辣椒油，瞬间就能提色、提香，调动起食欲，吃起来特别开胃！

很多人在炸辣椒油时，直接往辣椒粉上浇热油，炸出来的辣椒油就好像“假辣椒油”，没有啥香辣味道，吃起来不香。

炸辣椒油也是需要一些小技巧的，今天就来把制作方法分享给大家，炸辣椒油时，别直接浇热油！多加一步，辣椒油红亮，香辣入味，可以凉拌一切荤菜、素菜，拌面也好吃。

【炸辣椒油】

准备：二荆条干辣椒粉、小米椒辣椒粉、大红袍辣椒粉、白芝麻（熟）、香叶、大葱葱白、八角、生姜、大蒜、花椒、菜籽油、花生油

二荆条辣椒粉起到增香的作用、小米辣辣椒粉起到增辣的作用；大红袍辣椒粉起到增色的作用，三种辣椒粉混合起来制作辣椒油，红亮好看，辣椒油更香。

制作方法：

1、把菜籽油和花生油倒入锅中烧热，放入大葱白段、生姜片、大蒜炸香后，捞出调味料。

2、然后把花椒、香叶、草果、八角等放入热油中炸出香味后，把调味料捞出。

3、然后重新把锅中油烧热，热油浇到混合好的辣椒粉中，不要一次性全部把热油加入，先加入一大勺热油，一边加入热油一边搅拌均匀。

4、然后再舀入一大勺稍稍降温的热油，浇到已经拌匀的辣椒粉中，最后加入一大把熟白芝麻拌匀即可。

这样炸出来的辣椒油红油亮色，真的是太香了，隔着几里地都能闻到辣椒油的香气，可以凉拌一切荤菜、素菜！辣椒油简直是家里必备的灵魂调味料！

做好的辣椒油，稍稍冷却后，放入干爽的玻璃瓶中装好，密封保存，随时想用，随时取用即可。当然如果自己不想劳神炸辣椒油，也可以选用四川特产川娃子辣椒油 ，多种辣椒粉黄金比例搭配制作，香辣红亮，拌菜、拌面都好吃！

温馨小贴士：

记得在炸辣椒油时，不要直接浇热油，而是需要把热油中加入各种香料爆香，使得热油增加了馥郁的香气，多加上这一步，炸出来的辣椒油更香、更入味！小技巧要知道哦~