今天咱们来整一道“素菜荤吃”的天花板——鹿茸菇炒肉！鹿茸菇脆嫩爽口，吸饱了肉汁鲜得眉毛都要掉下来，和滑嫩的肉片一搭，那叫一个绝配！拌饭能干掉三大碗！

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🍄 一、食材准备：

- 鹿茸菇：大约300克

- 猪肉：200克（猪里脊或五花肉）

- 青椒：1个（切块）

- 小米辣：1-2个

- 干辣椒：1-2个

- 大蒜：3瓣（切末）

- 豆瓣酱：1勺

- 花雕酒：少量（白酒也可）

- 食用油：适量

- 调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、红薯淀粉2勺、白胡椒粉适量、加入清水搅拌均匀备用。

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🔥 二、烹饪步骤：

1. 处理食材：

- 鹿茸菇切掉根部，撕成适口的小朵，用温水泡20分钟，清洗干净后，沥干水分。

- 猪肉逆着纹理切成薄片，放入碗中。

- 青椒切块，大蒜切末，小米椒、干辣椒切小段。

2. 炒肉片：

- 锅烧热倒油，油热后1勺豆瓣酱、蒜末、干辣椒、小米辣，炒出香味。

- 放入肉片，大火翻炒至肉片变色、散开，沿锅边淋入一圈花雕酒，翻炒均匀！

3. 炒鹿茸菇

- 转中火，倒入鹿茸菇，加入半勺老抽，快速翻炒均匀。

4. 倒入料汁：

- 倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟左右，使其充分入味。

- 加入青椒块，快速翻炒至断生即可（1分钟左右），保持蔬菜的爽脆口感。

- 尝一下味道，根据口味微调盐或糖，就可以出锅啦！

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📊 三、营养数据：

- 鹿茸菇的“超能力”：

高蛋白、低脂肪：干鹿茸菇的蛋白质含量高达20%，而脂肪仅3%，是素食者补充优质蛋白的绝佳选择。

- 膳食纤维王者：其膳食纤维含量极高（约30-40%），能有效促进肠道蠕动，增强饱腹感，是减肥人士和注重肠道健康朋友的福音。

- 矿物质宝库：富含钾（调节血压）、锌（增强免疫）、铁（补血）、硒（抗氧化）等多种矿物质，还含有丰富的B族维生素，参与能量代谢，维护皮肤和神经系统健康。

- 天然“增鲜剂”：含有鸟苷酸等天然增鲜物质，能提升整道菜的鲜味，甚至可以代替味精。

这道菜堪称“荤素黄金搭档”，既满足了味蕾对肉香的渴望，又通过鹿茸菇补充了大量素食中缺乏的营养，还促进了消化，真正做到了美味与健康兼得！快去试试吧~