《川菜重庆》一城烟火,一地风味
2024年10月30日在渝信川菜南滨路店，李伟与原重庆小洞天集团党委书记、董事长陈异、副总经理陈夏辉以及渝信川菜重庆片区总经理吴志刚见面，听取他们对于重庆饮食文化和历史的介绍。作为成功创作《味澜世纪》的作家，李伟对重庆...
标签: 川菜
作家李伟新书《川菜重庆》一部关于味道的重庆人文志
作家李伟的新书《川菜重庆》正式出版了，这是继《味澜世纪》《炊道渠成》之后，李伟的第三部美食专著。该书由中国著名作家黄济人先生题写书名并与国际烹饪艺术大师张正雄先生作《序》。张正雄在序言中写道：《川菜重庆》突破...
作家李伟新书《川菜重庆》一部关于味道的重庆人文志
作家李伟的新书《川菜重庆》正式出版了，这是继《味澜世纪》《炊道渠成》之后，李伟的第三部美食专著。该书由中国著名作家黄济人先生题写书名并与国际烹饪艺术大师张正雄先生作《序》。张正雄在序言中写道：《川菜重庆》突破...
原味回锅肉:一道承载传统与家常味的经典川菜教程
回锅肉的历史可追溯至宋代《东京梦华录》记载的“烧腩子”做法，经明清时期川菜发展演变为今日形态。从营养学角度分析其成分构成：每100克热量约385大卡（以熟重计），含蛋白质27.6g、脂肪34.9g及丰富B族维生素；膳食纤维主要...
水煮鱼:一盆沸腾的江湖气,藏着妈妈偷师川菜馆的秘密
那时刚结婚的妈妈总抱怨爸爸"嘴刁"，直到某天在川菜馆被水煮鱼辣得眼泪直流，却偷偷把汤汁打包回家研究。现在想来，那盆飘着红油的鱼片，大概就是她笨拙又炽热的告白。食材清单（2-3人份）： 黑鱼/草鱼 1条（约1.5斤） 豆芽/...