都说“食在广东”，这份讲究和精致，在年夜饭的餐桌上就能体会到，不同于北方年夜饭的大碗硬菜，广东人的年夜饭，主打一个“鲜、甜、清、润”。

广东年夜饭最常见的6道菜，每一道都做得精致好看，好吃又不腻，看看有你喜欢吃的吗？

广东人年夜饭的“头牌菜”，餐桌绝对少不了鱼，但和其他地方不同的是，广东人喜欢清蒸，而且必选有鳞的鲜活石斑鱼，石斑鱼肉质紧实，水分充足，清蒸能最大程度保留它的鲜味。

做法也特别简单，把石斑鱼处理干净，在鱼身上划上两刀，放上姜片、葱段，淋少许料酒去掉腥味，上锅蒸8-10分钟，蒸好后淋上一勺蒸鱼豉油，浇上一勺热油，撒上葱丝、红椒丝点缀一下，既好看又好吃，寓意“年年有余、吉祥顺遂”。

在广东有句话，叫无鸡不成宴，他们最喜欢吃的做法就是，白切鸡，没有之一，选用本地的三黄鸡，但是做法看似简单，却非常考验火候。

冷水下锅，放入姜片、葱段、少许料酒，大火烧开后转小火，让鸡在锅中浸泡15分钟，关火后再焖个5分钟，这样就好了，再搭配灵魂蘸料，白切鸡蘸酱吃，吃起来皮脆肉嫩，是广东年夜饭不可或缺的一道菜。

第三道：蒜蓉粉丝蒸虾

广东人年夜饭，讲究“有鱼有虾，年年发家”，蒜蓉粉丝蒸虾，也是最常见的菜，做法简单，颜值还高，大人小孩都爱吃，用鲜活的基围虾，处理干净后开背去虾线，摆放在铺有粉丝的盘子里，淋上调好的蒜蓉酱汁。

上锅蒸个5分钟，蒸好后撒上葱花，浇一勺热油，香味就出来了，吃起来味道老好了，鲜爽入味，颜色也好看，寓意“红红火火、财运亨通”，既好看又好吃。

第四道：鲍汁扣鲍鱼

高端不浮夸，广东人的年夜饭，也讲究排面，但不铺张，鲍汁扣鲍鱼，就是高端又接地气的一道菜，寓意“富贵吉祥、步步高升”，小鲍鱼，处理干净后焯水，搭配浓稠的鲍汁，慢火焖煮个10分钟。

炖好的鲍鱼，软糯Q弹，入味十足，用来拌饭、拌面条都特别香，摆上桌精致大气，既有年味，又有格调，是广东年夜饭桌上，最常见的一道菜。

第五道：腊味拼盘

广东人的年味，离不开腊味，腊味拼盘，就是年夜饭桌上的特色菜，用自家晒制或本地正宗的腊肉、腊肠、腊鸭，切成薄片，摆成精致的造型，上锅蒸个10分钟就可以了。

蒸好的腊味，看起来油润发亮，吃起来不柴不腻，寓意“岁岁安康、年年有余”的意思。腊味的咸香，搭配米饭，能多扒两碗饭，这就是广东人的腊味。

第六道：发财就手

广东人的年夜饭，每道菜都有寓意，发财就手，就是卤猪手，是最直白的一道吉祥菜，寓意“财源广进、伸手发财”的意思，先把猪手焯水去血沫，加入八角、桂皮、香叶、生抽、冰糖，慢火卤煮个1小时。

卤好的猪手，色泽红亮，软烂脱骨，肥而不腻，吃起来既好吃，又有好寓意，摆上桌，是一家人都喜欢的菜。

这6道菜，每一道都好吃又好看，每一道都有好寓意，网友说比北方人会吃，这些广东年夜饭常见的菜，有你喜欢吃吗？有没有你家乡年夜饭也有的菜？