别被“花卷”两个字吓到，以为又要擀皮又要拧麻花，其实它就是个会卖萌的小面团，把火腿粒和葱花当彩糖撒一撒，平底锅一按，小火一烘，香气就像窜天猴，“嗖”地冲到天花板。今天咱们把步骤拆成“幼儿园版”，哪怕你厨房小白、手残星人，也能零翻车端出一盘金黄小太阳。

先说原材料，家里常备的那几样就能搞定：中筋面粉300克、温水180克、酵母3克，再抓一把葱花、半截火腿、一小撮椒盐。没有椒盐？五香粉+盐+花椒面1:1:1摇匀，现配一样香。面粉别选高筋，那玩意儿爱出筋，卷完容易“肌肉发达”，口感发硬；中筋就像脾气刚好的闺蜜，松软又听话。

酵母倒进温水里，水温别烫手，36℃左右，比宝宝洗澡水再凉一丢丢。搅匀后静置3分钟，让酵母先醒个酒，表面浮起一层小泡沫，说明菌队已经热身完毕。把酵母水“哗”倒进面粉，用筷子画圈搅成絮状，再上手揉。揉面口诀：三光政策——面光、盆光、手光。大概揉5分钟，面团像刚做完美容，光滑得能照出你的双下巴，盖保鲜膜送去发酵。冬天可以坐温水浴，夏天直接室温，1小时就能胀成白胖子，手指戳洞不回缩，完美。

等待发酵的时间别刷手机，把火腿切小丁丁，葱切花，越碎越能“藏”在褶皱里，小朋友才不会挑出“绿色怪物”。案板撒薄粉，把面团擀成长方形大薄片，厚度约3毫米，太厚层次少，太薄会破相。刷一层薄油，猪油更酥，植物油也行，接着均匀撒椒盐、火腿丁、葱花，边角也要照顾到，否则第一口没料会哭。

从长边紧紧卷起，卷成一条胖蟒蛇，切2厘米宽的小剂子。关键动作来了：取一个小剂子，筷子对准中间，用力压到底，但不要压断，像给面团做“脊柱矫正”，再捏着两头往下一翻，小花卷就秒变蝴蝶结。动作慢就盖保鲜膜，防止表皮吹干。

平底锅刷薄油，码入小花卷，每个之间留一指缝，二次醒发10分钟，让它们再喘口气。开小火，先煎到底部金黄，大约3分钟，听声音“滋啦”变脆，即可倒水。水量到花卷腰身处，盖盖子，转中小火，8分钟左右。水干的过程会把花卷蒸熟，底部继续煎脆，一箭双雕。期间别手欠总掀盖，蒸汽跑掉，顶部会干硬。

时间到，开盖瞬间，葱香、火腿香、面香三香轰炸，厨房瞬间升级路边摊。拿铲子轻轻一碰，小花卷“咔哒”脱离锅底，底部焦黄像星空脆皮，上部雪白柔软像刚出炉的棉被。趁热撕一个，外层“咔嚓”掉渣，内里蜂窝组织拉着丝，椒盐颗粒在舌尖跳舞，火腿丁提供咸香爆点，葱花清爽解腻，一口一个，根本停不下。

剩下的小贴士写给小迷糊：1. 火腿本身有咸度，椒盐别手抖撒成雪。2. 喜欢奶香可以把温水换成温牛奶，颜色更白。3. 想早餐偷懒，前一晚揉好面放冰箱冷藏慢发酵，早晨拿出来回温直接操作，全程只需20分钟。4. 没有平底锅？电饭煲内胆刷油一样做，按“蛋糕”键，出来底部一样脆。5. 宝宝版把椒盐换成少量虾皮粉，咸鲜低钠，一样吃得眉开眼笑。

做完记得拍照发群，保证评论区一排“求配方”。别私藏，把这篇甩过去，大家一起胖才快乐。明早别再啃干面包啦，小花卷安排上，让厨房变成幸福加油站！