今天分享的这 6 道家常菜，每一道都是实实在在的 “米饭杀手”！做法简单几步就能搞定，味道堪比餐厅级别，酸辣爽口、鲜香浓郁、外焦里嫩，每口都下饭，轻松让你多炫两大碗～ 收藏起来试试，日常换着做超合适！
✅️ 酸辣藕条（爽脆开胃，酸辣过瘾）
【食材】莲藕 1 节、蒜末 3 瓣、干辣椒 5 个、花椒 1 小把、生抽 2 勺、陈醋 1.5 勺、盐少许、葱花 1 小把、食用油 2 勺
【做法】
莲藕去皮，切成均匀的粗条（切得太细易软，粗条更爽脆），锅中加水烧开，放入藕条焯烫 3 分钟，捞出沥干水分（焯水后过凉水，能保持脆嫩口感）。
热锅放 2 勺食用油，油热后转小火，放入蒜末、花椒和干辣椒爆香（小火慢爆，避免辣椒和花椒炒糊发苦）。
转大火，倒入沥干的藕条，快速翻炒 1 分钟，加入 2 勺生抽、1.5 勺陈醋和少许盐，继续大火翻炒均匀（陈醋沿锅边淋入，酸香味更浓）。
翻炒至调料均匀裹在藕条上，关火前撒上葱花，拌匀即可出锅（爽脆酸辣，一口下去超开胃，配饭直接多炫一碗）。
✅️ 包菜鸡蛋炒肉末（咸香入味，荤素搭配）
【食材】包菜半个、鸡蛋 2 个、猪肉末 150g、蒜末 2 瓣、生抽 1.5 勺、蚝油 1 勺、淀粉 1 勺、盐少许、葱花 1 小把
【做法】
猪肉末中加 1 勺生抽、1 勺蚝油和 1 勺淀粉，抓匀腌制 10 分钟（腌制后肉末更入味，不易结块）；包菜洗净切丝，鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀。
热锅放少许油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固划散，盛出备用；锅中留少许底油，下入腌制好的肉末，大火翻炒至变色出油。
加入蒜末爆香，放入包菜丝，中火翻炒 2 分钟至包菜丝变软出水（包菜炒软更易吸收肉末香味）。
倒入炒好的鸡蛋，加半勺生抽调味，大火快速翻炒 1 分钟，让所有食材充分融合，即可出锅（咸香适口，肉末鲜香、鸡蛋松软，配饭超搭）。
✅️ 黑椒口蘑（鲜香浓郁，黑椒味足）
【食材】口蘑 200g、青红椒各半个、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、老抽半勺、黑胡椒粉 1 勺、盐少许、白糖半勺、食用油 1.5 勺
【做法】
口蘑洗净，切成厚片（厚片更易吸汁，口感更饱满）；青红椒去籽，切成小块；蒜末切末备用。
热锅放 1.5 勺食用油，油热后放入蒜末爆香，倒入口蘑片，中火持续翻炒 2 分钟，直至口蘑变软并渗出汁水（口蘑的汁水是鲜味来源，别倒掉）。
加入 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺黑胡椒粉、少许盐和半勺白糖，翻炒均匀上色（白糖能中和咸味，提升鲜度）。
倒入青红椒块，大火快速翻炒 1 分钟，至青红椒断生即可出锅（口蘑吸满黑椒酱汁，鲜香浓郁，配饭超下饭）。
✅️ 干煸豆角（外焦里嫩，香辣过瘾）
【食材】长豆角 300g、猪肉末 100g、蒜末 3 瓣、干辣椒 6 个、花椒 1 小把、生抽 1.5 勺、蚝油半勺、老抽半勺、盐少许、鸡精少许、白芝麻 1 小把、食用油适量
【做法】
长豆角洗净，切成 5cm 左右的段，沥干表面水分（水分擦干，炸时不易溅油）；锅中倒油，油热至六成热，放入豆角，炸至表面起虎皮褶皱，捞出控油（炸至八分熟，后续翻炒不易夹生）。
锅中留少许底油，下入猪肉末，小火炒至变色出油，加半勺老抽上色，翻炒均匀后盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末、干辣椒和花椒，小火爆香，倒入炸好的豆角，大火翻炒 1 分钟。
加入炒好的肉末，加 1.5 勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，大火快速翻炒 2 分钟，让豆角均匀裹上调料，出锅前撒上白芝麻即可（外焦里嫩，香辣过瘾，越吃越香）。
✅️ 包菜粉丝炒蛋（鲜爽入味，食材丰富）
【食材】包菜半个、粉丝 1 把、鸡蛋 2 个、番茄 1 个、蒜末 2 瓣、小米辣 2 个、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、辣椒面少许、盐少许、白糖半勺、白胡椒粉少许
【做法】
鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀，热锅倒油炒至凝固盛出；粉丝用温水泡软（泡 5 分钟即可，避免泡太久易烂），剪成 10cm 左右的长度；包菜洗净切块，番茄切块，小米辣切圈。
热锅放少许油，爆香蒜末和小米辣，倒入番茄块，小火翻炒 2 分钟至番茄炒出浓稠汤汁（用锅铲轻轻按压番茄，更易出汁）。
加入包菜块，大火翻炒 1 分钟至变软，倒入泡好的粉丝和炒好的鸡蛋。
加 2 勺生抽、1 勺蚝油、少许辣椒面、盐、半勺白糖和白胡椒粉，大火快速翻炒 1 分钟，让所有食材均匀吸收汤汁，即可出锅（食材丰富，鲜爽入味，配饭超香）。
✅️ 自制烤冷面（酱香浓郁，地道美味）
【食材】冷面 1 张、鸡蛋 1 个、烧烤料 1 勺、生抽 1 勺、蚝油半勺、红薯淀粉 1 勺、香菜 1 小把、食用油 1 勺、清水 2 勺
【做法】
调酱汁：碗中放入 1 勺烧烤料，淋入 1 勺热油激出香味，加 1 勺生抽、半勺蚝油，搅拌均匀；红薯淀粉加 2 勺清水，调成淀粉水备用。
平底锅放 1 勺食用油，油热后转小火，倒入淀粉水，快速摊平成薄底（淀粉水能让鸡蛋和冷面更贴合）。
打入鸡蛋，用勺子快速搅散，待蛋液半凝固时，放上冷面，用铲子轻轻按压，让冷面与蛋液粘紧，翻面煎至冷面变软。
翻面后，在冷面上均匀刷上调好的酱汁，撒上切碎的香菜，用铲子小心翼翼地将冷面卷起，表面再刷一层酱汁，煎至两面金黄，切成小段即可（酱香浓郁，口感地道，在家也能吃到美味烤冷面）。
这 6 道家常菜从爽口的酸辣藕条、香气四溢的干煸豆角，到营养均衡的包菜炒蛋、地道美味的自制烤冷面，每道都是经过验证的零失败配方！做法简单易做，味道满分不踩雷，收藏起来天天换着做，米饭都能多炫两大碗～
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