本文转自：丹妈爱美食

大家好，我是丹妈。

离春节不到十天了，决战高速上的返乡大军排起了长长的队伍，灯光闪烁灿若星河，每一辆车的那一端，都有家人翘首以盼。

归乡人在外想念的食物，大多不是什么大鱼大肉，一定是你小时候常吃，甚至有些“讨厌”的味道。就比如说用玉米面和小米面混合的粗粮饼，小时候看见“它”恨不得绕道走，如今在外你就会超想念玉米和小米的清香，或许那是家的味道，家常又质朴。

今天给大家分享一个粗粮饼，用普通面粉混合玉米面和小米面，用饼铛简单烙制。出锅就能松软香甜，满满谷物的清香，超好吃。

准备食材

普通面粉150克、玉米面100克，小米面50克、白糖20克、酵母粉3克、鸡蛋一颗、清水120克

制作步骤:

1.碗中倒入150g面粉、玉米面100克、50g小米面、白糖20g、(不喜欢吃甜的可以不放）

再加入酵母粉3g、打入一颗鸡蛋，120g清水，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至两倍大。

2.醒发好的面团儿，满满的蜂窝组织，面团比较软，手上抹点油防粘，用手揪一块面剂，团成圆球，再按成小饼。

3.咱们把小饼直接放到电饼铛里二次醒发，电饼铛刷油。把小饼依次放到电饼铛里，盖上盖子，醒发15分钟。

4.时间到开火，全程用中小火烙制，煎到底部定型金黄，给粗粮饼翻个面。煎到两面金黄就可以出锅了。

小饼外皮金黄，掰开看看，内里像云朵一样松软，加了粗粮，满是玉米和小米的清香，香甜好吃，营养又健康。

小贴士

按比例和面做出的小饼松软好吃，不喜欢吃甜糖可以忽略。

观察面发酵的程度，满满的蜂窝组织就是发酵好了。不要发酵过度，那样小饼会有酸味。

二次醒发时锅中一定要刷油。用平底锅和电饼铛都可以。

全程用中小火煎制，如果喜欢吃酥脆的，可以多放些油。

如果你的饼胚比较厚，不容易熟，在煎的时候可以少放一点清水，把清水熬干就可以了。

喜欢吃粗粮饼的友友，在家试作吧！

所有归乡人一路平安！

烟火人间，三餐四季。用最普通的食材，做最家常的美味。温暖最爱的人。我是丹妈，爱美食，亦爱生活。如果喜欢我的文章，欢迎大家留言，关注、交流经验。我会第一时间回复。感谢大家的观看，祝大家安康发财，咱们下期见！