年夜饭系列之,清蒸鲈鱼:鲜掉眉毛的宴客硬菜,做法超简单
很多人觉得清蒸鱼难，其实只要掌握几个小技巧，厨房新手也能轻松拿捏。先从选鱼开始，新鲜的鲈鱼是成功的一半。最好选一斤半左右的活鱼，现杀现做，这样蒸出来的鱼肉才会紧实不松散。处理鱼的时候，要把鱼鳃、内脏和黑膜彻底...
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年夜饭之年年有余:清蒸多宝鱼
尤其是清蒸多宝鱼，最大程度保留了鱼的原汁原味，鲜香四溢，入口即化，是年夜饭上当之无愧的“压轴鲜味”。制作这道清蒸多宝鱼，选材是第一步。挑选一条鲜活、体态完整、鱼皮有光泽的多宝鱼尤为关键，一般建议选择一斤半左右的...
