家人们！今天必须给大家分享一道让我魂牵梦绕的家常美味——香辣豆豉鱼。这道菜一上桌，那浓郁的香味瞬间就能勾住你的鼻子，每一口都带着满满的家的味道，让人越吃越上瘾。

要做这道香辣豆豉鱼，食材准备超简单。主角当然是鲜活的鱼啦，鲫鱼、草鱼都OK，我这次选的是一条肥美的鲈鱼，肉质鲜嫩还没啥小刺，吃起来超爽。再准备一些灵魂配料：豆豉，这可是这道菜的点睛之笔，咸香醇厚；干辣椒，给鱼增添那股让人欲罢不能的香辣劲儿；还有姜蒜，去腥又提味；最后来点葱花，点缀一下，颜值和香味都直接拉满。

先把鱼处理干净，这可是关键一步哦。把鱼鳞刮得干干净净，就像给鱼脱了一件“铠甲”，再用剪刀把鱼鳍剪掉，接着开膛破肚，把内脏清理得一干二净。然后，在鱼身上划几刀，就像给鱼做了个“小按摩”，这样在腌制的时候，调料就能更好地渗透进去啦。

把处理好的鱼放在盘子里，撒上一些盐、料酒，再放上几片姜，给鱼来个“全身SPA”。腌制个15 - 20分钟，让鱼充分吸收调料的味道，这一步可不能偷懒哦，不然鱼吃起来可能会有点腥呢。

腌制好的鱼，就要下锅煎啦。这一步可是有点技术含量的哦，不过别担心，我有小妙招。先把锅烧热，倒上一些油，等油热得冒烟了，把火调小一点，然后把鱼轻轻地放进去。这时候可千万别着急翻动，不然鱼皮很容易就破啦。等鱼煎到一面金黄，变得有点硬邦邦的，再用铲子小心翼翼地翻个面，继续煎另一面。煎到两面都金黄酥脆，就像给鱼穿上了一件金色的“外衣”，这时候就可以把鱼盛出来啦。

锅里留一点底油，放入姜蒜末炒出香味，那香味瞬间就弥漫开来，馋得我直咽口水。接着加入豆豉和干辣椒段，继续翻炒，让豆豉的咸香和干辣椒的香辣完美融合。炒到干辣椒变得红亮亮的，就像一个个小灯笼，这时候就可以加水啦。

加入适量的水，水不用太多，刚好没过鱼就行。然后把煎好的鱼放回锅里，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。让鱼在香辣的汤汁里尽情“泡澡”，吸收汤汁的味道。炖煮个10 - 15分钟，等汤汁变得浓稠，就像给鱼裹上了一层香辣的“外衣”，这时候就可以撒上葱花，出锅啦。

这道香辣豆豉鱼，对我来说可不只是一道菜，它承载着我满满的童年回忆。小时候，每次我考试考得好，或者生病了想吃点好的，妈妈就会做这道香辣豆豉鱼。妈妈做鱼的时候，我在旁边眼巴巴地看着，闻着那香味，口水都快流下来了。等鱼一上桌，我就迫不及待地夹一块放进嘴里，那香辣的味道在嘴里散开，鱼肉的鲜嫩和豆豉的咸香完美结合，让我吃得停不下来。妈妈总是笑着看着我，说：“慢点吃，别噎着。”现在长大了，离开家在外打拼，很少能吃到妈妈做的香辣豆豉鱼了。但是每次自己动手做这道菜，就感觉妈妈好像就在身边，那些温暖的回忆就像电影一样在脑海里放映。

家人们，这么简单又美味的香辣豆豉鱼，你们还不赶紧动手试试？做上一盘，和家人一起分享这份温暖和美味，让家的味道在舌尖上绽放！