第三，想整出那让人馋得直咂吧嘴的隆江猪脚，火候这门学问可得拿捏得死死的。这话题都快被说成“老掉牙”的了，可甭管整啥美食，它都跟个跟屁虫似的，甩都甩不掉，隆江猪脚更是和这火候控制“绑”得紧紧的。这时候就得找个厉害的“控火大侠”，把火候那点小九九摸得透透的。火要是跟小猫咪似的，软绵绵没劲儿，猪脚上色就跟小孩画画没墨水似的，要么半天不上色，要么上色跟打补丁似的，一块深一块浅，而且这烹饪时间也被它搅和得乱套，本来该准时出锅的，愣是被拖得没个准信儿。要是火大得像火山爆发，那可就糟了，直接把猪脚整成“老腊肉”，颜色深得跟煤炭似的，味道更是差得能让人把眉毛都皱成麻花。所以这火候大小的掌控，那简直就是门高深莫测的“武林绝学”，虽说不好练，但咱还得咬着牙，跟它死磕到底！