10万投资20天清零！网红餐饮加盟狂割韭菜，这些坑千万别踩 “投资小、回本快、复制简单”——抱着这样的幻想，不少创业者一头扎进餐饮加盟赛道，却不料沦为被收割的“韭菜”。有人砸10万元开起网红干蒸菜店，短短20天就黯然倒闭；而像卞太太老宁波干蒸菜、潘宝宝这样的品牌，扩张速度堪比“火箭发射”，却转头就陷入“开业即冷清”的窘境。 2024年，卞太太老宁波干蒸菜从宁波一路向外扩张，短短一年就把门店开到了山东、山西等多个省份，新增门店超150家，其中90%以上都是一年内集中落地。另一品牌潘宝宝更是“神速”，三个月内就将二十多家门店布局在成都、桂林、杭州等城市。这些品牌的门店堪称“复制粘贴”：铁皮招牌、手写菜单、水泥墙面，清一色打着“烟火气”的旗号，实则千店一面，毫无新意。 可为何这些看似火爆的品牌，转头就没人买单？核心问题藏在三个关键词里：高成本、低复购、产品空心化，每一个都戳中了加盟创业者的致命软肋。 加盟门槛看似亲民，实则暗藏“天价套路”。一个普通的干蒸菜加盟项目，表面上加盟费仅5万元，再加上1万元保证金，看似初期投入不高。但算上后续的装修费（6-12万元）、设备投入（4-8万元），以及初期物料进货费（1-3万元），不算房租和人工成本，静态投入就已接近20万元。更让人崩溃的是，品牌方画的“致富大饼”根本无法兑现：他们宣称社区小店日均能接120-150单，商圈店日翻台15轮、日接200多桌，毛利率高达40%，4-6个月就能回本。可现实是，不少加盟商吐槽，别说200单，很多门店日均订单连几十单都达不到，根本覆盖不了高昂的租金和人工成本。更坑的是，加盟商还得从营业额里抽取3%给品牌方，所有物料必须从总部采购，相当于创业者不是开店当老板，而是在给品牌方“倒贴打工”。 产品力严重不足，客单价与性价比完全脱节。干蒸菜的核心竞争力本是保留食材本味，这就对食材新鲜度、烹饪技术提出了极高要求。但现实中，很多加盟店为了压缩成本，选择低价冷冻、劣质食材，做出来的排骨发干发柴、鸡肉咬不动，甚至有消费者在点评平台吐槽“吃着像嚼牛仔裤”，虾仁缩水到只剩空壳，差评堆积如山。消费者一旦尝过一次，自然不会再有复购意愿。更致命的是价格定位：市面上大多数干蒸菜的客单价在35-50元之间，一份38.1元的干蒸盐田大虾仅含五只，折算下来一只虾就要7.6元，堪称“智商税”。而媒体咨询数据显示，85.2%的消费者能接受的中餐正餐价位不超过30元。干蒸菜既没有快餐的实惠，又没有正式餐馆的用餐体验，定位模糊至极：说它是快餐，价格太贵；说它是正餐，却要拼桌、环境简陋，用户体验一塌糊涂。 模式复制过快，产品完全同质化，缺乏核心竞争力。这些品牌之所以能短期内裂变式扩张，关键在于其模式极易复制——统一的装修风格、标准化的简易流程，无需复杂的技术沉淀，就能快速开店。但这种“重加盟、轻产品”的模式，注定难以长久。当一条街开出多家同款干蒸菜店，千篇一律的装修和产品让消费者审美疲劳，再加上食材和口感的硬伤，品牌毫无差异化优势可言。最终，这些快速扩张的门店只能集体陷入“开业即冷清”的困境，加盟商血本无归。 网红餐饮加盟的繁荣，终究是品牌方编织的假象。看似火爆的扩张背后，是对加盟商的层层收割，是对消费者的敷衍了事。对于创业者而言，切勿被“低门槛、高回报”的口号迷惑，餐饮创业的核心永远是产品力和真实盈利能力。与其盲目跟风加盟网红品牌，不如深耕产品、摸清成本，才是避免被割韭菜的关键。