陕西八大怪之一：“油泼辣子一道菜”。在陕西关中，辣子不仅仅是一个调味品，更是一道名菜。对陕西关中人来说，爱吃辣子已经深入到遗传基因密码之中。 就辣子这个调味品，都运用到日常生活对话之中，并赋予它新的生命，成为蕴含趣味和哲理的关中方言词汇。 在关中，干辣子面用烧热的菜籽油一泼（烫），辣子的香味就激发到了极致，色泽红润，香而不辣。用来夹馍或馒头吃，别具一番香味。特别在关中西府方言里，说辣子是一道菜就显得有点单薄，“辣子”除了食物本身的意义外，还有一种表示否定的意思。 在西府宝鸡，人们在日常生活中习惯用“辣子”来表示否定，犹如“正话反说”：如说“有个辣子”表示没有的意思；“好个辣子”表示不好；“知道个辣子”表示啥都不知道。 宝鸡当地人，经常可以听到这样的对话：“你问小王，他知道个辣子，还不如问他媳妇，他媳妇知道车的钥匙在啥地方。”表示小王根本不知道这件事，他媳妇应该知道车钥匙放的地方。 宝鸡人爱吃辣子、能吃辣子、会吃辣子，地方名吃臊子面、擀面皮、豆花泡馍等小吃都要离不开油泼辣子，甚至还发明了辣子火锅，辣子俨然成为这些小吃的灵魂。 “辣子”在关中西府方言中表示“否定”之意，可能辣子与其他食物相比，辣子更火爆、更刺激，具有更强烈的否定意味，更能准确表达和体现出强烈的感情色彩，也符合关中西府宝鸡的人性格特点。油泼辣子 辣子火锅 宝鸡本地事