做红烧肉放不放辣椒，这得看个人口味。我比较喜欢放辣椒，加了辣椒后，红烧肉多了一份香辣劲，味道更有层次。 像南方美食特搜里的做法，用了10克整干辣椒，和豆豉、葱头一起炒香后加进肉里，小火慢煨出的红烧肉香辣入味，非常下饭。国庆节菜谱里也会加入干辣椒炒香调味。不过也有人觉得红烧肉就该是传统的甜香醇厚味，放辣椒会破坏原本的风味。所以做红烧肉放不放辣椒，全凭自己喜好，喜欢刺激口味就加点，钟情原味就别放，怎么开心怎么来。
做红烧肉放不放辣椒，这得看个人口味。我比较喜欢放辣椒，加了辣椒后，红烧肉多了一份香辣劲，味道更有层次。 像南方美食特搜里的做法，用了10克整干辣椒，和豆豉、葱头一起炒香后加进肉里，小火慢煨出的红烧肉香辣入味，非常下饭。国庆节菜谱里也会加入干辣椒炒香调味。不过也有人觉得红烧肉就该是传统的甜香醇厚味，放辣椒会破坏原本的风味。所以做红烧肉放不放辣椒，全凭自己喜好，喜欢刺激口味就加点，钟情原味就别放，怎么开心怎么来。
