11月27日上午，“在乡村振兴的田野上”主题采访团走进榆林市横山区香草羊肉制品有限责任公司。车间内，工人们正手工切割羊肉，他们在分切过程中细致去除肉中不易察觉的淋巴等杂质，确保每一块羊肉都达到高品质标准，成为消费者餐桌上安全、放心的美味选择。

横山羊肉被誉为“肉中人参”，因其肉质细嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪而闻名。公司董事长白成爱介绍，横山白绒山羊常年食用当地特有的地椒香草，使得羊肉味美无膻，且带有独特香味。2010年，横山羊肉被认定为国家地理标志保护产品，品牌价值日益凸显。

香草羊肉公司成立于2006年，如今已发展成为集养殖、屠宰、加工、销售、餐饮服务于一体的省级农业产业化重点龙头企业。公司建成现代化生、熟羊肉生产车间3000多平方米，拥有100吨冷库8座。通过“公司＋合作社＋农户”的模式，公司与全区6个乡镇2000多户养羊户签订订单，以高于市场价的价格收购羊肉，每年带动农户增收2000多万元。

产业链的延伸是香草羊肉发展的关键。公司与高校合作，走产学研之路，研发了冷鲜肉、熟食制品、自热羊肉产品、休闲食品、羊杂碎等一系列产品，延长产业链，提升附加值。其中，熟羊肉制品可实现常温保存6个月。此外，自热羊肉饭、羊肉火锅等便捷产品，通过电商平台和29家直销代销店销往全国，年营业额突破4000万元。

为推动产业规范化与品牌化发展，横山区制定了羊肉地方标准，建立全程溯源体系，实现白绒山羊溯源耳标全覆盖。在政府与企业共同努力下，全区羊产业全产业链产值已达46.98亿元，成为带动农民增收的支柱产业。白成爱表示，未来公司将继续延伸产业链，推动横山羊肉走向更广阔的市场。

从黄土高原的牧场到全国的餐桌，香草羊肉公司用标准化、品牌化与产业链整合，书写着一只羊的增值故事，也为陕北乡村振兴提供了“羊”光大道上的生动样本。