在老油饼酸菜汤家买的冻豆腐，我回家赶紧炖了酸菜汤，结果一尝 —— 一股糊味直冲天灵盖，嚼着没嚼劲还发柴，我当时就懵了：这不是坏了吧？白花钱还毁了一锅汤，气得我直接找了客服。

结果客服一说，我才知道是自己 “做错了”！原来他家冻豆腐用的是盐碱地的盐碱豆做的，本身颜色就偏深发黑，不是坏了，是正常现象！重点是做法：绝对不能焯水！之前我焯水就是大错特错 —— 焯水会破坏冻豆腐表面的包浆，不仅会让糊味更明显，还会弄丢它原本的韧劲儿，吃着就像嚼蜡。

正确做法超简单：买回家用开水冲一下表面的浮灰就行，直接下锅煮！客服还说，那股 “糊味” 其实是盐碱豆制品的特有香味，小时候家里做的冻豆腐就是这个味儿，我一听瞬间回忆杀！

第二次做的时候，我照着客服说的来，冻豆腐下锅后吸满了酸菜汤的鲜，咬着又韧又入味，之前的 “糊味” 居然变成了越嚼越香的豆香，一锅汤都被抢着喝光了！现在我每次去老油饼酸菜汤，都得囤两盒冻豆腐，没试过的宝子别像我当初一样被 “糊味” 劝退，按对方法做，真的巨香！