在小时候是否都听到过家里人说：“多吃鱼，人才会变得更聪明”呢？也是因为这一句话让想变聪明的我爱上了吃鱼，今天我想与大家一同分享这道酱烧黄骨鱼，它是采用了新鲜黄骨鱼与酱汁放置到一起焖煮而出的，黄骨鱼本身的肉质极其鲜美软嫩，腥味相较于其他鱼也比较淡，所以更加适合用来炖汤跟酱烧了，所以我经常都会购买它来制作成一道佳肴。

黄骨鱼也是可以给予我们体内丰富的营养价值的，除了普通的蛋白质以外还含有锌、钙等多种微量元素，并且对于小孩子的脑部智力发育是很有成效的，对于比较虚弱或者刚刚病愈的人更适合食用上这道黄骨鱼，最主要是黄骨鱼本身没有那么多的小刺存在，它只有一根主刺，并且鱼肉也是很容易把酱汁吸收入味的，并且去掉它身上的刺骨也是极其简便，为一些因为鱼刺多而不爱吃鱼的人提供了爱吃鱼的理由，只需要将其尾巴提起来筷子夹住一拉，鱼肉就都出来了，如果喜欢鱼肉却嫌麻烦的不妨试试这个办法吧。

首先我们需要到海鲜市场购买来新鲜的黄骨鱼，再将黄骨鱼的内脏跟鱼腮清除干净以后清洗干净，将肚子内都清洗干净，这样才不会有腥味，再将葱姜蒜给冲洗干净，冲洗干净以后就把姜切成沫状、蒜切片、葱白切段葱绿切制成葱花放置到一旁备用。

随之起锅加入食油，油热之后将我们清洗干净的黄骨鱼依次放入锅里用中小火把黄骨鱼略微煎制一下，这样可以让黄骨鱼肉质紧实Q弹，黄骨鱼相对于一些有鳞片的鱼类表面 显得更滑嫩，但是没有鳞片的鱼也有不好之处，就是煎制的时候容易沾到过地上，所以在我们煎制黄骨鱼的时候不要去翻动，要将黄骨鱼完全煎制定型以后再翻至另一面煎制，两面都煎制金黄以后就可以捞出来控油了。

再留下一些底油放入切制好的葱段、蒜片姜末一起爆香、香味炒出来以后就可以放入剁椒酱、黄豆酱继续用中小火将其煸炒出里面的红油再倒入些许水，水只需要没过黄骨鱼即可，再加入些许生抽、料酒、盐用大火将水煮至沸腾以后把我们的黄骨鱼放入锅里开中小火盖上焖煮5分钟，时间到以后就可以下入些淀粉水转为大火让鱼吸入汤汁，即可关火出锅了。这样一道美味酱烧黄骨鱼你们喜欢吗？