排骨现在也是很多人都会经常吃到的一款常见普遍的食材，虽然排骨的价格并不便宜，可以依旧有很多人会将排骨买回到家来自己下厨制作成美味可口的菜肴拿上饭桌和家人一起食用，排骨口感脆爽味道香浓，是很多人都十分爱吃的一道食材，排骨中所蕴含的营养成分也是很高的，常吃排骨可以起到补钙、提高抵抗力等等的功效，给身体带来很大的帮助，而排骨的烹饪方法也是有着十分多种的，今天要给大家介绍的这个排骨的做法是在广东潮汕地区非常经典的一个做法，那就是将排骨给制作成蒜香骨来食用，那么现在来详细的跟大家说一说这道潮汕蒜香骨的烹饪方法和过程吧。

开始先把烹饪这道潮汕蒜香骨的过程里需要使用到的调味料和食材全部都先给提前预备完全，准备排骨、料酒、食盐、胡椒粉、蒜头、椒盐、生抽、食用油、淀粉、面包糠和甜辣酱，将全部的调味料和食材都给预备完全了后，我们就能够动手开始这道潮汕蒜香骨的烹饪了。第一步先用清水将排骨给进行一下冲洗，将冲洗好的排骨晾干水分切成段后放入到大盆中，往盆里倒入生姜片、料酒、生抽、蒜蓉、胡椒粉、淀粉和食盐一起均匀的混合后，放在一边放置上大约二十到三十分钟，让排骨有充分的时间来吸收料汁的味道。

第二步等时间到了后就可以把排骨段给取出来，将锅子给烧干烧热了后，倒入食用油进入锅里加热到沸腾，然后把腌制入味了的排骨段倒入到锅里，把火候调成小火来慢慢的炸排骨段，将排骨段的颜色炸到呈现出来焦黄色了的时候，就可以把排骨段给取出来晾干油分放入到碟子里等候使用了。

第三步留下一些食用油在锅中加热到沸腾，把蒜蓉放入锅里来煸炒，等到蒜蓉的香味都开始散发出来了后，就可以将面包糠、香葱末都给倒入锅里煸炒了，把火候调到中火煸炒上一到两分钟后，将排骨给放入锅里，煸炒到锅内的食材都差不多熟透了后，加入一些食盐和椒盐均匀的煸炒好了后，就能够倒入到碟子中食用了。

这道潮汕蒜香骨在烹饪的过程里需要注意几个地方的，第一个就是蒜蓉一定要放多一些，这样才能让排骨更好的吸收到蒜香味，第二个就是排骨炸了一下后取出来晾干油分，这样可以在吃的时候不会给人太油腻的感觉，味道和口感都会更加的好。