自从进入腊月每天都是节日，这一转眼来到了腊月底，离除夕没有几天了，明天就是腊月二十六。在过了腊月二十三的小年，正如童谣中所唱：二十三祭灶王；二十四扫房日；二十五磨豆腐；二十六炖猪肉；二十七杀公鸡；二十八把面发；二十九蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一扭一扭。在这段时间就是准备过年的一段时间，现在虽然不像以前困难时期，但是一些老传统还是不能丢！
俗话说：“腊月二十六，杀猪割年肉”，在腊月二十六这一天开始，杀了年猪，割了年肉丰盛的年夜饭就陆续的有了。在以前困难时期按照传统腊月二十六的一锅炖肉便是老百姓心中最朴实的年夜饭，与山珍海味比起来更过瘾、更实惠，吃来吃去也没有腻的感觉。现在随着生活水平的提高，我们的生活有了巨大的改变，但是一碗烧肉依然十很多人的最爱。一道红烧肉分享给大家，肥而不腻非常好吃，寓意红红火火的日子！
所用食材：带皮五花肉1块，葱段，姜片，红糖，冰糖，盐适量，红烧酱油少许，花椒，八角，料酒，花生油。
做法步骤：
第一步：做红烧肉要馅准备一块带皮五花肉，带皮的五花肉做出的红烧肉才是最好吃的，太肥太瘦都不好。
第二步：把五花肉切成方块，放入冷水中，加入葱姜料酒煮开，捞出，焯水备用。
第三步：锅里放入少许花生油，放入焯水的五花肉煸炒至微微发黄，油脂析出，放入葱段、姜片、花椒、大料炒出香味。
第四步：就可以倒入红烧酱油炒制上色，然后加入开水，大火烧开，放入红糖，盐改成小火慢慢炖。
第五步：炖至五花肉软烂，把汤汁收一收，让汤汁变得浓稠，就可以出锅了。
第六步：这样炖出的红烧肉非常好吃，肥而不腻，腊月二十六到了记得烧锅肉果大年，硬菜还是它！
峰儿话语：
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