肥肠、腰花、猪肝、脑花...

有人为之痴狂

驱车十几公里就为了那一家小小餐馆

有人却嗤之以鼻

觉得吃起来总有股奇怪的味道

可是乐山这几家做内脏的餐馆儿

味道真的绝了！

PART 01

肥肠

有多少人厌恶肥肠，就有多少人喜爱肥肠。

厌恶肥肠的人，接受不了它肮脏的出身；喜欢肥肠的人，爱他软糯弹牙、油润肥香，尤其那一丝香臭难辨的“怪味”，才是灵魂所在。

①|游记肥肠

游记肥肠创始于清朝咸丰五年(1855年)，经历了岁月的打磨，几代人的传承，把肥肠做成非物质文化遗产。

图源小红书@珩洹

店内肥肠做出了很多花样，游记脆香卤肠头、肥肠汤、香酥肥肠、糯米肥肠......在这里，你可以吃到想象的所有肥肠的种类。

图源小红书@imbsasa

📞电话：0833-2123059 13618180008

不少吃货私藏的一家美食小店，他们家肥肠汤很出名，肥肠炖到恰到好处，分量足吃起来还很Q弹，绵软细腻，一口下去鲜美可口。和着蘸水，真的超级下饭！

图源小红书@Youngmengsen

📍地址：市中区王浩儿街176号

📞电话：13540555885

③|陈老四肥肠鱼

位置在车子的一家店，吃过的人不算多，但吃过的都想去吃第二次。自己选鱼，然后加肥肠，这种奇怪的组合却反而碰撞出一种奇异的美味。

图源小红书@Princess

📍地址：国家高新区惠安苑西北(昌元街)

📞电话：13890672839

PART 02

脑花

脑花这个东西一般人都不敢轻易尝试，但脑花确实很嫩，不管是烤着吃、冒着吃，还是做臊子，都很不错。

①|李双猪脑花面

李双猪的脑花面一定是店里的招牌，脑花爱好者绝对都来打卡过。脑花提前卤过，很大一坨，加入了酸豇豆，一口面条下去，面条的劲道，脑花的细腻，酸豇豆的清爽，口感太丰富了。

图源小红书@舌尖上的吴童

📞电话：0833-2439377

②|欢猪烤脑花

这家主打的就是烤脑花，脑花烤得外面有点焦焦的但是内里却相当柔软，入口细腻。紧接而来的是香辣的酱料味，香到完全停不下来。

图 / 大众点评

📞电话：18111090278

PART 03

猪肝、腰花

内脏爱好者们会普遍认为，猪肝、腰片还是嫩的好。无论是大火快炒，还是高温油烫，一道道难得珍味的背后，藏着厨师多年来的经验与智慧。

①|张家饭店

这家是开了30多年的苍蝇馆子，以前在徐家扁，现在搬到了百禄路。他们家的肝腰合炒必点，腰片改刀切花，猪肝薄切嫩气，配上大葱、泡椒、泡姜等，妥妥下饭菜！

图源小红书@阿大的恐龙蛋

📍地址：市中区百禄路152号

📞电话：13350752322

②|毛家饭店

这家店靠一道炒猪肝的火遍乐山，猪肝之鲜嫩，回味还有点甜，是很多干饭人的真爱。

图源小红书@我是丁丁呀

📍地址：市中区百禄路203号

📞电话：15281975502

PART 04

鸡杂

为大众接受度最高的内脏美食，非鸡杂莫属。做成炒菜、烧菜都口感极佳，算是值得每个人尝试的“入门级内脏”。

①|黔江鸡杂(茶坊街店)

茶坊路这家卖的是重庆黔江的鸡杂，据说是重庆的一道江湖菜，酸萝卜、仔姜、辣椒之类的和鸡杂一起大火爆炒，刚端上桌，酸辣味儿就扑鼻而来。

📞电话：13990348076

②|王记鸡杂面

审计局这家鸡杂面，也是开了很多年的老店，在这里吃面的都是本地人回头客居多。鸡杂面有点甜辣口味，面条是比较硬的那种棍棍面，hin扎实~

📍地址：市中区嘉定北路146号

📞电话：0833-2438771

PART 05

牛内脏

在乐山，说到吃内脏，肯定少不了牛内脏。吃跷脚牛肉可不会只是单吃牛肉那么简单，毛肚、牛肝、牛脊髓 、牛黄喉、牛肠......牛内脏更是别有滋味。

冯四孃跷脚牛肉

跷脚牛肉是乐山的一大非物质文化遗产，外地朋友来乐山吃冯四孃肯定不会错。点上一桌子新鲜出锅的小碗牛肉、牛舌、牛杂等等，蘸上特制的辣椒面，牛肉鲜香包裹辣椒面干香，吃进嘴里是大口的满足感。

图源小红书@冯四孃跷脚牛肉

而且他们家的下饭招牌脑花烧豆腐必点！坚持手工制作的嫩豆腐，超级软糯的脑花，混合双打让鲜嫩感飙升，抓人肺腑的香！

图源小红书@冯四孃跷脚牛肉

📞电话：0833-2372777 16181306013

//////////

在乐山这座美食之城中

总不乏懂吃、爱吃的内脏爱好者

阅读此文的你

是否就是其中一员呢~