年夜饭热菜凉菜都缺一不可，有时候先上桌的凉菜反而会变成最快被清盘的菜，就比如现在和大家分享的这3道凉菜，一上桌就被清盘，真的是好吃简单又开胃，就算平时在家聚餐也可以做来吃，非常适合懒人，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

【凉拌猪耳朵】

主要食材：猪耳朵，干辣椒，姜片，花椒粒，八角，葱花，蒜末，辣椒粉，白芝麻，生抽，陈醋，蚝油，盐，白砂糖，香菜段，只要你是爱吃肉的，没有不爱吃猪耳朵的吧？口感清脆又入味，下饭还下酒。

【具体做法】

1、首先从卤煮猪耳朵开始，锅里加入没过猪耳朵的清水，再来适量的干辣椒，姜片，花椒粒，八角，料酒，老抽各1勺，大火煮开后，中火焖煮30分钟以上。

2、焖煮猪耳朵的时候准备凉拌酱汁，碗里加入适量的葱花和，蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻，淋上1大勺滚烫的热油激发出香味，接着再来2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，少许的盐和白砂糖搅拌均匀。

3、调制好酱料猪耳朵也差不多块煮好了，捞出来切丝放碗里，铺点香菜段，倒入酱汁，搅拌均匀就可以开吃了。

【菠菜拌木耳】

主要食材：菠菜，黑木耳，蒜末，小米辣，生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，清脆的木耳加上爽口的菠菜，可以说是一口下去双重享受，口感丰富，这时候酱汁再入味一点，我敢说这盘凉拌素菜一个人都能吃一盘。

【具体做法】

1、菠菜和黑木耳，提前下锅焯水煮熟，焯水菠菜的时候，可以在水里放一点点的盐和油，这样煮出来的菠菜颜色会更翠绿，并且保持得更久，菠菜煮到刚刚熟口感最好，黑木耳可以煮的时间稍微长一点。

2、碗里加入适量的蒜末和小米辣葱花，淋上1勺滚油的热油炝出香味，接着加入1勺生抽，半勺蚝油，少许的盐和白砂糖，陈醋可以加可不加，搅拌均匀即可。

3、最后把酱汁倒入菠菜和黑木耳里，搅拌均匀后就可以开吃了。

【老醋花生米】

主要食材：花生米，洋葱，小米辣，香菜，陈醋，生抽，白砂糖，芝麻油，蜂蜜，餐桌上有人喝酒，那这叠花生米不用想都是会被重点关照的了。

【具体做法】

1、把锅烧热后下入5勺陈醋，5勺生抽，2勺白砂糖，慢火煮至浓稠后关火，放入1勺香油，1勺蜂蜜，搅拌均匀晾凉备用。

2、再把油锅烧热下入花生米，炸至金黄酥脆后捞出和配菜放到一起。

3、最后是把老醋汁倒入花生米里，搅拌均匀就可以出锅上菜了。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。