大理豆米粑粑，一年的念想，老家的味道！有一种生活叫大理，有一种美食叫大理豆米粑粑，那是老家的味道，那是一年的回忆。

大理美食豆米粑粑，在阳春三月春暖花开的季节，青蚕豆成熟的时候，才能够品尝到正宗的亲手手工制作的豆米粑粑。大理豆米粑粑，一年的念想，品尝后又是一年的回忆，回祥云县沙龙村老家品尝美食喽！

今年的豆米粑粑，在三姐和小妹的改良创新之下，有了新的口味和独特的内容。早上80岁老岳母从地里把新鲜的青蚕豆采摘回来，据说这样做出来的豆米粑粑才有蚕豆的新鲜和清香感。午饭过后，我们都陆续赶回沙龙老家，开启一年一度的豆米粑粑美食会。

三姐妹和岳母在院子北侧楼房过道处，一边拉家常一边“剥青豆”和“挤豆咩”。豆咩（miē），也就是豆米的意思，这是当地方言。午后暖暖的太阳，春风拂面，体感温度刚刚好。阳光斜照在“坎子上”，聚在一起有说有笑的她们，成了一道老家特有的风景线，在大理爱上生活，这就是美好生活好时光。“坎子上”是一楼客厅前面的采阳露台，方言叫“坎子上”。

今年的豆米粑粑有两种口味，一是三姐做的甜的豆米粑粑，另一种是小妹做的茴香味而且是咸的豆米粑粑。媳妇和岳母在边上“打下手”帮忙，我和妹夫喝茶闲聊也兼顾“打下手”和记录她们的美好瞬间。

挤好的“豆咩”经过清洗、水煮、和面、成型（粑粑形状）、油炸等工序，最后出锅品尝进入味觉。这种甜味豆米粑粑，一般是加白糖、红糖或者蘸蜂蜜等佐料，吃成甜味的居多。另一种茴香咸味的豆米粑粑，在水煮豆米的时候，加入食盐和提前切成5毫米左右的荤香一起水煮，然后经过上面工序制作而成。这种茴香咸味豆米粑粑，一般蘸着卤腐食用。

大理豆米粑粑制作出来后，品尝着不同口味的粑粑，厨房里充满了欢声笑语。有一种生活叫大理，有一种美食叫大理豆米粑粑。老家的味道，一年的回忆，这就是大理豆米粑粑。

✨✨小技巧：

◆水煮豆米沥水后，在和面的时候，豆米水分太重，容易把面给“和稀”了或者是要加很多面粉（注意必须使用糯米面粉）。为了解决这个水分过多的问题，可以采用“蒸豆米”来解决。

◆有些喜欢吃带粒状的豆米粑粑，在和面前把豆米捣碎过程中，把握好豆米粒大小就可以了。我则是喜欢吃豆米和面充分融合在一起的豆米粑粑，这样豆米的清香充分和面融合在一起，经过高温食用油的油炸烹制，蘸上白糖或蜂蜜品尝起来，那才叫满满地舒服感。

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