红烧日本豆腐的做法：

准备食材：

日本豆腐 1 盒（约 200 克）

胡萝卜 半根（切薄片）

青椒 1 个（切丝）

葱 1 根（切段）

姜 3 片

蒜瓣 2 瓣（拍扁）

生抽 1 大勺

老抽 1/2 小勺

料酒 1 小勺

糖 1 小勺

盐 适量（可根据口味调整）

淀粉 1 小勺（与水混合成淀粉水备用）

清水 适量

食用油 适量

制作方法：

1. 豆腐准备：将日本豆腐从盒中取出，轻轻切成厚块，放入沸水中焯水约 30 秒，捞出后用厨房纸巾吸干水分

2. 炒蔬菜：将胡萝卜片、青椒丝加入锅中翻炒均匀，在加入姜片和蒜瓣继续炒香直到蔬菜变软

3. 调味：倒入生抽、老抽、料酒和糖翻炒均匀，让调味料充分融入蔬菜

4. 炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，让食材充分吸收调味料的味道

5. 加入豆腐：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，小心翻动，避免豆腐碎裂

6. 收汁：根据需要调整火力，让汤汁慢慢收紧，如果汤汁太多可以适当加一些淀粉水勾芡

7. 出锅前调味：尝一下味道，可以适量加入盐进行最后的调味

8. 装盘：豆腐炖好后，撒上葱花，出锅装盘就可以享用

温馨小贴士：

豆腐焯水时，在水中加入少量盐和几滴油，这样豆腐会更加嫩滑

炖煮时，注意不要用大火，以免豆腐碎裂

勾芡之前，先将淀粉与水混合成淀粉水，这样更容易控制浓稠度

出锅前尝味，根据个人口味调整盐的用量

日本豆腐富含蛋白质、钙质等营养成分，搭配蔬菜和肉类，使得这道菜既美味又营养。无论是家庭晚餐、朋友聚会还是节日庆祝，红烧日本豆腐都是一道受欢迎的菜品。

红烧茄子的做法：

准备食材：

茄子 2 根

葱 2 根

姜 3 片

蒜 3 瓣

小米辣适量

生抽 1 大勺

老抽 1/2 小勺

料酒 1 小勺

糖 1 小勺

盐 适量

淀粉 1 小勺

清水 适量

食用油 适量

制作方法：

1. 茄子洗净后，切成条状或块状，放入盐水中浸泡约 10 分钟，以去除多余水分

2. 葱切葱花，姜切片，蒜拍扁切片小米辣切段

3. 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热时，将茄子逐个放入，炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油

4. 锅中留少许油，放入姜片和蒜片还有小米辣炒香

5. 倒入炸好的茄子，翻炒均匀

6. 加入生抽、老抽、料酒和糖，根据个人口味调整调味料

7. 倒入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮约 10 分钟，使茄子充分吸收调味料味道

8. 根据需要，可以加入适量的盐进行调味

9. 在茄子快熟的时候，将淀粉与水混合成淀粉水，倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠

10. 最后撒上葱花，翻炒均匀后出锅

温馨小贴士：

茄子炸之前用盐腌制，可以减少茄子吸油，同时也能去除苦味

炖煮过程中，注意观察汤汁，防止烧干，如有需要可以适量添加水

勾芡时，淀粉水要边倒边快速搅拌，避免淀粉结块

出锅前尝味，根据个人口味进行最后的调味

红烧茄子是一道色香味俱全的传统中式家常菜，茄子富含膳食纤维和维生素，搭配肉类或豆类制品，不仅增加了蛋白质的摄入，还能形成营养均衡的餐食。