红烧肉鹌鹑蛋是一道常见的家常菜，以下是制作方法1:

1.五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

2.五花肉冷水下锅，加入1勺料酒、葱段，煮出浮沫后捞出。

3.锅里不放油，小火将五花肉放进去煎至两面微微金黄，盛出。

4.倒出多余的油，放入冰糖炒出焦糖色。将五花肉倒入翻炒上色，倒入两碗开水。

5.加入1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，加入适量八角、桂皮、香叶、葱结、姜蒜头，焖煮30分钟。

6.再倒入鹌鹑蛋，中小火焖煮20分钟，最后大火收汁即可出锅。

红烧肉鹌鹑蛋是一道营养丰富的菜品，具有以下功效:

补充营养:红烧肉和鹌鹑蛋都富含优质蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于维持身体组织的生长和修复，以及维持身体的正常代谢和生理功能12。

增强体质:鹌鹑蛋有“明中佳品”之称，经常食用可以调节机体的气血，使面色更加红润，同时还能补益气血、强身健脑、丰泽肌肤了。

需要注意的是，红烧肉鹌鹑蛋虽然营养丰富，但也含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会对健康造成影响。建议根据自身情况适量食用。