擂茶，这一源自中原的美食瑰宝，随着客家人的南迁之旅，辗转流传至广东、湖南、江西的广袤土地，被誉为“三生汤”，其独特风味令人陶醉。
客家擂茶的制作手法虽大体相近，但紫金擂茶的独特之处在于其就地取材的配料，随四季的更迭而变换，其品种之丰富，堪称一绝。
↑擂棍和擂砵
擂茶的佐料：爆米花
↑擂茶·研磨
擂茶·冲茶
↑擂茶
擂茶品种有消暑解热的“清凉型”，有除湿祛风的“除湿去风型”，有解暑消热的“清热解困型”，还有消炎去病的“健脾和胃型”等，每一种口味都独具特色，仿佛诉说着紫金擂茶的丰富故事。
↑擂茶的佐料更是琳琅满目
河源市紫金擂茶的制作，历经采料、选料、研磨、冲茶四道精妙绝伦的工序。原料精选鸡头刺叶、枫叶树、艾草、菊花、香菜、茶叶、花生、芝麻、食盐等，匠人手持擂棍在擂钵中细磨成酱状茶泥，再冲入沸水，瞬间茶香四溢，仿佛一缕春风拂过心田。
擂茶的佐料更是琳琅满目，爆米花、炒花生、炒黄豆、咸菜、姜丝、豆豉，以及浸渍的荞头、蒜头、姜片、萝卜等，共同编织出一幅层次分明的味觉画卷。
↑擂茶及佐料
紫金擂茶的制作工具也匠心独运，主要有擂棍和擂砵。擂棍，长约半米，以樟木或山汤树木精制而成，下端圆润如玉，便于擂转；而擂砵，则是内壁布满细牙的特制陶盆，大小各异，内壁的辐射状沟纹使得研磨更为细腻，仿佛一件巧夺天工的艺术品。
2021年1月，河源市紫金县的传统技艺《擂茶制作技艺》荣耀入选广东河源第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录，这一传统技艺的荣光得以传承与发扬，让更多的人品味到这一古老而美味的文化瑰宝，感受擂茶背后深厚的文化底蕴和匠心独运的制作技艺。
