“出圈”来之不易乐平市委书记介绍“江西小炒”现状

大江网 2024-04-25 16:29:00

大江网/大江新闻客户端讯全媒体记者付丽玲报道:20世纪90年代,乐平人便开始从事“江西小炒”,经过近三十年的发展,“江西小炒”已在浙江地区“遍地开花”。如今,乐平“江西小炒”的发展现状如何?近日,乐平市委书记林卫春回答了大江网记者的提问。

“乐平人经营的‘江西小炒’店铺普遍不大,但就是这样的‘小餐馆’,经过持续深耕,从去年开始在自媒体上频频‘出圈’,火遍全国。”林卫春向记者介绍,由于投资门槛较低,“江西小炒”店铺数量增长迅速,现在已经超过五千家,八成以上是乐平人经营,堪称自发形成的大规模餐饮连锁。

据了解,“江西小炒”发展至今,壮大的模式一直是“亲戚带亲戚”“朋友带朋友”,因此,乐平出现了许多“‘江西小炒’村”“‘江西小炒’姓”,基本上整个村、整个姓的人都在外面经营“江西小炒”。比如乐平的鸬鹚乡,全乡仅有2.6万人,但在外经营“江西小炒”的有近5000人,经营“江西小炒”2000余家,是名副其实的“‘江西小炒’之乡”。

图源:乐平之窗

经过多年发展,乐平人经营的“江西小炒”正站在提质升级的关键时期。林卫春认为,它正处在产业自身发展转型的关口、自媒体时代流量为王的时代风口,以及江西省委省政府大力推动赣菜走出去的政策端口。

比如,一些眼光敏锐的“江西小炒”从业者已经开始享受媒体流量的红利,他们打造的“网红店”“特色店”年利润从20万元-50万元上升至100-300万元,收入翻了两番多。

另外,为推动赣菜走出去,江西出台了打造赣菜品牌三年行动计划、成立了赣菜产教联盟等一套行之有效的“组合拳”。林卫春认为,“江西小炒”点多、面广、有影响,有潜力成为展示江西的“窗口”、发展赣菜的“平台”,这对赣菜和“江西小炒”来说都是难得的发展良机。

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