香菜炒牛肉的做法如下：

准备食材：

牛肉

香菜适量（约一把）

小米椒各半个（可选）

大蒜（切末）

生抽酱油1大勺

老抽酱油1小勺（用于上色）

料酒1小勺

盐适量

白胡椒粉适量

淀粉1小勺（用于腌制牛肉）

植物油适量

制作方法：

1.准备食材：将牛肉切成薄片或小块加入淀粉、料酒和少量生抽酱油腌制10分钟，香菜洗净切两段，小米椒切段备用

2.炒牛肉：热锅加油，放入腌好的牛肉翻炒均匀至变色，取出备用

3. 炒蔬菜：在同一锅中，如果需要可以加入少量油，放入蒜末爆香，再加入小米椒翻炒至断生

4.调味：加入炒好的牛肉、香菜段，以及生抽酱油、老抽酱油（如使用）、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀

5.出锅：所有食材充分搅拌后，炒匀就可以出锅装盘

温馨小提示：

牛肉根据个人喜好选择瘦肉或带些肥油的部位，肥瘦相间的牛肉炒出来更香

炒牛肉时火候不宜过大，以免牛肉变老

调味品的用量根据个人口味适量调整

这道菜以其鲜明的色彩搭配著称，绿色的香菜、红色的辣椒、以及棕色的牛肉，视觉上吸引人同时也带来了丰富的口感体验。牛肉的鲜嫩与蔬菜的爽脆相结合，再加上调料的香气，使得整道菜品味道层次分明。现在你可以享受自制的香菜炒牛肉了！搭配一杯冰镇饮料，简直是夏日里的完美午餐。